Торт Наполеон з готового листкового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти торт Наполеон з готового листкового тіста? Листкове тісто попередньо розморозити в холодильнику, не виймаючи з пакета. У вас вийде 4 пластини. Розгортати їх не потрібно, вони отже мають ідеальний розмір для торта. Якщо у вас тісто не в пластинах, а у вигляді довгого прямокутника, згорнутого рулетом, то цей прямокутник можете просто розрізати на 2-3 частини в залежності від бажаного розміру і товщини торта.

2. Крок 2:

   

   Викладіть тісто на застелене пергаментом деко. Зробіть виделкою проколи, щоб тісто рівномірно піднялося під час випічки. Випікайте коржі в розігрітій до 190 ° з приблизно 10-12 хвилин.

3. Крок 3:

   

   Коржі повинні добре піднятися і трохи зарум'янитися.

4. Крок 4:

   

   Поки випікаються коржі, приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури (вибирайте натуральне, якісне, краще 82% жирності), тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

5. Крок 5:

   

   Сметана для крему повинна бути якісною, густий, 25-30% жирності. Якщо сметана рідкувата, а також для отримання густої консистенції сметану можна попередньо відважити (підвісити в тканинному мішечку), щоб зайва рідина скла. Як варіант можна скористатися загусником з пакетика (читайте інструкцію до нього). У мисці з'єднайте сметану, цукор і ванільний цукор і збийте міксером до пишності.

6. Крок 6:

   

   Окремо збийте міксером м'яке вершкове масло і згущене молоко. Згущене молоко, як і інші продукти для крему, вибирайте якісну, густу. Від якості обраних вами інгредієнтів буде залежати густота і якість готового крему.

7. Крок 7:

   

   З'єднайте обидві маси разом і збийте міксером на невеликій швидкості до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Крем повинен вийти густий, що не текучий, але м'який і пишний. Готовий крем приберіть в холодильник поки він не буде потрібно.

10. Крок 9:

    

    Тепер повернемося до коржів. Кожен листковий корж розріжте уздовж на два коржа і повністю охолодіть.

11. Крок 10:

    

    Дуже важливо, щоб коржі були як слід охолоджені, адже якщо вони будуть хоч трохи теплими, вони розтоплять масляну частину крему і він просто потече. У вас вийде 8 тонких коржів.

12. Крок 11:

    

    Один корж подрібніть в дрібну крихту.

13. Крок 12:

    

    Коржі складіть один на одного, гарненько промащуючи кремом, залишивши трохи крему для верху і боків торта.

14. Крок 13:

    

    Останній корж кремом не промазывайте.

15. Крок 14:

    

    Зверху на торт поставте дошку якимось вантажем і залиште на 10 хвилин, щоб торт трохи утрамбувався. Потім вантаж зніміть. При необхідності боки торта підрівняйте ножем.

16. Крок 15:

    

    Верх і боки торта змастіть залишками крему і обсипте крихтою. Можете подавати торт відразу, поки він хрусткий або дати постояти в холодильнику 3-4 години для просочення.

17. Крок 16:

    

    Прикрасьте за бажанням ягодами, м'ятою, посипте цукровою пудрою. У мене залишилося трохи крему і я за допомогою кондитерського мішка зробила красиві зірочки. Смачного!