Крем десерт

приголомшливий, ніжний і приємний на смак желеподібний крем! Такий крем може виступити не тільки в якості самостійного десерту, але і підійде для начинки млинців і тарталеток, створення багатошарових тістечок і прошарку тортів.

Snezhana

автор рецепта

Крем десерт рецепт з фото покроково і відео

0 923

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 5 г

жири 44 % 11 г

вуглеводи 36 % 9 г

161 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Від курячих яєць нам для приготування десерту потрібні тільки жовтки, білки можна використовувати для приготування інших страв. Жовтки за допомогою блендера або міксера розтираємо в густу піну.
Крок 2

Ставимо яєчну суміш на повільний вогонь. Тонкою цівкою в суміш вливаємо молоко (жирність молока можна взяти на свій розсуд). Нагріваємо суміш при постійному помішуванні протягом 10 хвилин, але не даємо їй закипіти. Вимикаємо вогонь.
Крок 3

В окремому посуді збиваємо сметану з ваніліном і цукром. Я використовувала сметану 30% жирності. Кількість цукру можна змінити за смаком. Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт або сир в залежності від смакових уподобань і бажаної калорійності десерту.
Крок 4

У третій мисці замочуємо желатин, желатин потрібно підготувати відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці. У мене був звичайний кристалічний желатин, після набухання його слід розпустити на водяній бані або на повільному вогні, можна це зробити і в мікрохвильовій печі, головне, не допустити закипання желейної суміші, щоб желатин не втратив свої желирующие властивості.
Крок 5

При необхідності желейну суміш проціджуємо через ситечко і даємо трохи охолонути. З'єднуємо желейну суміш з молочно-яєчної, перемішуємо. Даємо охолонути суміші при кімнатній температурі.
Крок 6

Додаємо до желейно-молочної суміші сметанний крем і знову ретельно перемішуємо або пробиваємо блендером. Не можна вливати гарячу желейну суміш в сметанний крем, інакше сметана може згорнутися.
Крок 7

Приготовану заготовку крему розкладаємо по креманкам і відправляємо в холодильник для застигання, досить пари годин. Виймаємо десерт з холодильника, зверху його можна присипати тертим молочним або гірким шоколадом або подрібненими горіхами. Підійде до такого десерту і кавовий сироп. Звичайно, такі ласощі виходить досить-таки калорійним, але зате смачним, поживним і корисним. Смачного!

корисно знати

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок у страві, а також усі секрети й тонкощі приготування читайте у статті про желатин.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.