Ванільний крем заварний

ніжний, пишний, найсмачніший, з простих продуктів! Ванільний крем-це універсальний рецепт заварного крему, який виходить завжди і у всіх. Готується він швидко і без зайвого клопоту. Заварний крем відмінно підходить для тістечок, тортів, і в якості самостійного десерту.

UnicornSteak

автор рецепта

Ванільний крем заварний рецепт з фото покроково

0 1102

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 20 % 8 г

вуглеводи 70 % 28 г

206 ккал

ГІ: 10 / 78 / 12

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як зробити ванільний заварний крем? Підготуйте продукти. Молоко і вершкове масло повинні бути свіжими, якісними і натуральними, від їх смаку залежить смак майбутнього крему. Вибирайте масло, яке відповідає ГОСТу. Кількість цукру можете зменшити або збільшити в залежності від своїх уподобань. Не дивуйтеся додаванню солі в солодкий крем-вона лише підкреслить і зробить його смак більш насиченим.
Крок 2

Молоко влийте в сотейник або невеликий кухлик. Поставте молоко на плиту на повільний вогонь без кришки. Кип'ятити молоко не потрібно, тому, як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть його з вогню. В процесі нагрівання доглядайте за молоком, так як воно може втекти. Візьміть миску, всипте в неї цукор, ванільний цукор, додайте жовтки. За допомогою віночка розітріть цукор з жовтками.
Крок 3

Маса вийде дуже щільною, її буде важко вимішувати. Тому додайте в миску столову ложку теплого молока. Так вам буде легше працювати. Потрібно постаратися, щоб цукрові крупинки порожниною розчинилися. Тоді структура крему буде більш однорідною. Тепле молоко зробить це швидше.
Крок 4

Введіть в майбутній крем пшеничне борошно. Ретельно перемішайте суміш віночком, щоб не було грудочок.
Крок 5

Ось так повинен на цій стадії виглядати майбутній заварний крем.
Крок 6

Почніть додавати в крем гаряче молоко невеликими порціями, ретельно перемішуючи суміш віночком. Повністю введіть молоко в три-чотири етапи.
Крок 7

Потім крем перелийте в той же сотейник, в якому нагрівалося молоко, і, при постійному помішуванні (це дуже важливо!!!) доведіть його до загустіння на маленькому вогні. Якщо залишити крем надовго без перемішування, він ризикує піти грудочками і пригоріти на дно, ніж буде безповоротно зіпсований.
Крок 8

Крем доведіть до такої консистенції, щоб він добре тримався на кулінарній лопатці. Мені для цього знадобилося варити його близько п'яти хвилин. Зніміть крем з вогню, потім додайте в нього сіль і вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте крем до повної однорідності.
Крок 9

Охолодіть крем-спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику. Після охолодження він стане більш густим. Для того, щоб на поверхні крему не утворилася скоринка, я рекомендую накрити його прямо в сотейнику звичайним тонким целофанових пакетом (або харчовою плівкою) в контакт — тобто якомога щільніше до поверхні крему. Крем готовий. смачного!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
важливо! щоб заварний крем напевно вийшов, дотримуйтесь нескладних правил: - Дайте загуснути основі крему при варінні (борошно повинна заваритися, але стежте, щоб майбутній крем не пригорів і не було грудок). - заварена борошняна суміш обов'язково повинна охолонути, якщо додати масло в неостиглу масу, то масло підтане і крем не зіб'ється. - вершкове масло для крему повинно бути якісним. Неякісне масло може погано вплинути на консистенцію крему, зробити його рідким.