Плюшки здобні

пишні та солодкі булочки? Дуже просто з цим рецептом! Плюшки здобні готувати не складно, але зусилля докласти знадобиться. Результат того вартий, так як виходять плюшки чудово повітряними, здобними, солодкими. Подавати їх можна до чаю у вихідний день. Ідеально підійдуть і в якості частування гостям.

lasi

автор рецепта

0 1058

Склад / інгредієнти

порцій:

для опари:

250

для тесту:

400

Яйця (з них один жовток для змазування)

Вершкове масло

Рослинна олія (для змащування рук і робочої поверхні)

для начинки:

Цукор

0.5

Рослинна олія

Кориця

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 24 % 15 г

вуглеводи 65 % 41 г

323 ккал

ГІ: 4 / 34 / 62

Готуємо опару:

покрокове приготування

час приготування: 3 год 20 хв

Крок 1

молоко нагріваємо до температури 40 градусів,
Крок 2

додаємо в молоко цукор і дріжджі,
Крок 3

насипаємо борошно,
Крок 4

все перемішуємо і прибираємо в тепле місце на півгодини.
Крок 5

Починаємо готувати тісто:
Крок 6

в миску кладемо вершкове масло кімнатної температури,
Крок 7

розбиваємо яйце,
Крок 8

насипаємо цукор,
Крок 9

все перемішуємо (без фанатизму - збивати не потрібно),
Крок 10

з'єднуємо здобу з опарою,
Крок 11

просіваємо борошно і порціями додавати в майбутнє тісто, заважаємо,
Крок 12

викладаємо тісто на стіл і місимо, змащуючи руки рослинним маслом, до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук.
Крок 13

тісто має вийти м'яким і слухняним. Можливо, борошна знадобиться трохи більше або трохи менше (в залежності від її якості). З тіста формуємо кулю, кладемо на дно глибокої ємності, накриваємо її рушником і прибираємо в темне місце на одну годину. Коли час пройде, обминали тісто і ще раз місимо (борошно не кладемо).
Крок 14

Тепер формуємо плюшки:
Крок 15

ділимо тісто на вісім частин (це якщо великі плюшки як на фото, для булочок середнього розміру поділяємо тісто на 16 частин),
Крок 16

з кожного шматочка тіста формуємо колобок,
Крок 17

розгортаємо колобки в коржі,
Крок 18

поверхня коржів змащуємо олією,
Крок 19

зверху коржі посипаємо цукром і корицею,
Крок 20

кожен корж згорніть рулетом, потім складіть навпіл, поєднуючи кінці, зробіть розріз на згині і виверніть-вийшла плюшка сердечком.
Крок 21

Фінальний етап:
Крок 22

застеляємо деко пекарської папером,
Крок 23

викладаємо заготовки,
Крок 24

залишаємо їх підійти протягом 15 хвилин,
Крок 25

змащуємо поверхню булочок жовтком,
Крок 26

ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку на 15-25 хвилин (до рум'яності). Температура духовки 180 градусів за Цельсієм.
Крок 27

Подаємо плюшки до чаю і насолоджуємося! :)