Яловичина Веллінгтон

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі потрібні продукти. Яловичину беріть свіжу, м'ясисту, без кісток. Печериці міцні, світлі, без вад. Листкове тісто злегка розморозити.

2. Крок 2

   

   Яловичу вирізку очистіть від плівок, обсушити. Якщо м'ясо не дуже добре тримає форму, обв'яжіть його кулінарним шпагатом. Добре розжарити велику сковорідку, хлюпніть на неї трохи олії і обсмажте м'ясо з усіх боків (навіть з торців, притримуючи м'ясо виделками, щипцями або лопаткою) до рум'яної скоринки.

3. Крок 3

   

   Викладіть м'ясо на тарілку, посипте сіллю і роздробленим чорним перцем, остудіть.

4. Крок 4

   

   На іншій сковорідці на середньому вогні розігрійте рослинне масло, додайте вершкове масло, розтопіть. Печериці наріжте пластинами, ріпчасту цибулю довільно. Обсмажте гриби з цибулею до золотистого кольору, посоліть, поперчіть.

5. Крок 5

   

   Перекладіть гриби в блендер і подрібніть, намагаючись, щоб в готовій масі залишалися дрібні шматочки грибів. Остудивши.

6. Крок 6

   

   Присипте борошном робочу поверхню столу, розкачайте листкове тісто в пласт товщиною міліметрів п'ять.

7. Крок 7

   

   У центр тесту викладіть трохи Грибної пасти. Покладіть зверху м'ясо.

8. Крок 8

   

   Щільно повапните м'ясної шматок залишилася грибний пастою. Змастіть краї тіста злегка збитим яйцем і довільно защипайте цей великий «пиріжок».

9. Крок 9

   

   Застеліть деко пергаментом, пріпиліте його борошном, викладіть наш «пиріжок» швом вниз, змастіть яйцем і відправте запікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 45 хвилин. Точний час визначайте по своїй моделі духовки.

10. Крок 10

    

    Тим часом приготуйте найпростіший соус. Дрібно наріжте залишилася цибулину, оправте її в сковорідку, де обсмажувалося м'ясо, разом з хорошим шматком вершкового масла. Готуйте до прозорості цибулі, помішуючи.

11. Крок 11

    

    Додайте в цибулю ложку-півтори борошна, перемішайте, влийте молоко і тушкуйте, постійно помішуючи віночком, до загустіння. Посоліть, поперчіть. Цей соус подавайте разом з готовим м'ясом. А поки дайте йому охолонути.

12. Крок 12

    

    Готовий пиріг дістаньте з духовки, злегка остудіть.

13. Крок 13

    

    Наріжте гострим ножем на порційні шматки. Подавайте гарячим, полив соусом. Фініта! Смачного!

корисно знати