Японський торт

долучись до колоритної японської кухні!!! В Японії особливе ставлення до їжі: використання продуктів високої якості, сезонність, сервіровка, етикет за столом. Особливе місце в їх кухні займають солодощі. "Японський торт" - геніальний десерт, який готується всього з 3 інгредієнтів.

Ніка

автор рецепта

0 968

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 13 г

жири 42 % 22 г

вуглеводи 34 % 18 г

327 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування японського торта знадобиться всього лише 3 інгредієнта: білий шоколад, сирний м'який сир і курячі яйця.
Крок 2

Готуємо форму (діаметр 15 см.): зсередини змащуємо її рослинним маслом (можна використовувати вершкове), на дно і бічні сторони викладаємо Папір для випічки.
Крок 3

Білий шоколад ламаємо на невеликі шматочки, перекладаємо в невеликий кухлик і розтоплюємо його на водяній бані, постійно помішуючи його лопаткою. Білий шоколад можна розплавити і іншим способом, використовую мікрохвильову піч. Але тоді шматочки білого шоколаду необхідно буде перемішувати через кожні 15-20 секунд, кожен раз включаючи і вимикаючи мікрохвильовку.
Крок 4

До розтопленого шоколаду додати розм'якшений м'який сир і ретельно перемішати. Повинна вийти однорідна маса. Відставляємо масу в сторону, щоб вона охолола до кімнатної температури.
Крок 5

Відокремлюємо білки від жовтків. Чашу з білками прибираємо в холодильник.
Крок 6

У остигнула шоколадно-сирну масу вводимо жовтки, добре перемішуємо, але не збиваємо масу занадто сильно, інакше порушиться процес приготування.
Крок 7

Холодні білки збиваємо до жорстких піків.
Крок 8

У шоколадно-сирно-яєчну суміш додаємо 1/4 частина збитих білків і перемішуємо в вісім рухів, щоб білки не опало. Потім додаємо білки, що залишилися і акуратно перемішуємо.
Крок 9

Готуємо водяну баню для японського торта. У деко наливаємо теплу воду так, щоб рівень закривав форму для випічки на два пальці. У центр дека ставимо форму з тортом. Ставимо торт в розігріту до 170оС духовку і випікаємо його при цій температурі 15 хвилин. Наступні 15 хвилин випікаємо при 160оС. Потім вимикаємо духовку і залишаємо в ній торт ще на 15 хвилин.
Крок 10

Готовий торт дістаємо з духовки і даємо йому повністю охолонути, після чого звільняємо його з форми. Перед подачею торт можна посипати цукровою пудрою.

найбільше для цього десерту підходить сир «Філадельфія». Можна використовувати і інші сирні сири, але вони повинні бути м'якими і не солоними. яйця краще брати середнього розміру категорії С1, так як використовуючи яйця С2 суміш вийде занадто густий, а використовую яйця категорії С0 маса вийде занадто рідкою. варто звернути особливу увагу на форму. Якщо вона роз'ємна, вона повинна бути дуже герметичною, щоб всередину не потрапила вода з дека. Про всяк випадок, форму з зовнішньої сторони можна обернути фольгою.