Пиріг Рибник

Рибник-пиріг з рибою! Його люблять дорослі і діти! Яке ж цікаве слово-Рибник. Є ж десь у південній Польщі місто з такою назвою. А є і неймовірно смачна їжа-це російські рибні пироги, поширені в районах рибальства.

sharlis

автор рецепта

0 989

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

350

200

0.5

НАЧИНКА:

500

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 9 г

жири 17 % 6 г

вуглеводи 58 % 21 г

169 ккал

ГІ: 8 / 6 / 86

покрокове приготування

Крок 1

Беремо всі необхідні продукти.
Крок 2

Готуємо дріжджове тісто. Молоко підігріваємо в сотейнику до температури 40 градусів, переливаємо його в миску для замісу тіста, всипаємо дріжджі, сіль і цукор, вливаємо розтоплене вершкове масло. Все добре перемішуємо. Починаємо частинами всипати просіяне борошно, спочатку вимішуємо ложкою, коли тісто загусне, перекладаємо його на стіл і місимо руками.
Крок 3

Замішуємо м'яке тісто, робимо з нього кулю, перекладаємо в миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою і даємо підійти в теплому місці 1 годину.
Крок 4

Тісто, що підійшло обминали і розгортаємо качалкою в тонкий пласт.
Крок 5

Для начинки чистимо картоплю, промиваємо його і нарізаємо тонкими слайсами. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Рибне філе нарізаємо великими шматочками або використовуємо незбиране. Укладаємо тісто на деко, змащене маслом. Зверху викладаємо шар картоплі, солимо і перчимо до смаку. Далі йде рибне філе і зверху цибулю.
Крок 6

По краях нарізаємо тісто на смуги і укладаємо їх внахлест на начинку. Накриваємо пиріг і даємо йому підійти ще 20 хвилин. Змащуємо збитим яйцем і випікаємо в духовці при 180-ти градусах 30 хвилин - він стане рум'яним. Ось і все, як випікати Рибник, тепер ви знаєте!

для пирога, приготованого з цього кулінарного рецептом, потрібна риба Донна не костиста жирна, або ж благородна Північна. Можна і змішати різні сорти. Смачні пироги з фореллю, з сигами і лососевими. Можна використовувати і дрібну рибку. Рибник-це, як правило, закритий пиріг, виліплений у формі човника. До речі, у Рибника може бути чотирикутна форма. Тоді тісто потрібно розкачати у вигляді прямокутника розміром з деко, перенести на качалці на лист, змащений маслом, розрівняти і укласти рибу в ряд. Покрити потрібно кришкою з тіста, розкатаної тонше денця, защипати з чотирьох сторін краю, наколоти боки і поверхню виделкою, змастити яйцем, полити маслом і накрити другим коржем. Далі з'єднати краї коржів і підігнути їх донизу. Готовий і ще гарячий Рибник, в якій би формі він не був приготований, потрібно накрити кухонним рушником, тоді довше збережеться і тепло, і аромат. Такі пироги смачніше в свіжому вигляді. Смачного!