Головна
Закуски
Закуски холодні
Як посолити оселедець шматочками в домашніх умовах

Як посолити оселедець шматочками в домашніх умовах

на швидку руку, дуже швидко, просто і шалено смачно! Оселедець, засолена в домашніх умовах, ніколи не зрівняється з тією, яка продається в магазині. Вона набагато смачніше і корисніше, адже в ній не буде шкідливих добавок. Якщо солити оселедець шматочками, то час засолювання скорочується.

katushafin

автор рецепта

Як посолити оселедець шматочками в домашніх умовах рецепт з фото покроково

0 1036

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 47 % 8 г

жири 29 % 5 г

вуглеводи 24 % 4 г

89 ккал

ГІ: 22 / 78 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як посолити оселедець шматочками в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Оселедець попередньо разморозьте, переклавши її з морозильного відділення в холодильник на нижню полицю. Щоб рибі було легше обробляти, розморожуйте її не до кінця. Лук підійде будь-який, у мене червоний.
Крок 2

Оселедець помийте, відріжте голову і випатрати. У мене попалася оселедець з молоками, я буду солити з ними. Якщо попадеться ікра, вам пощастило, буде ще смачніше.
Крок 3

Щоб зробити філе, переверніть рибу черевцем вниз і долонею притисніть по хребту, розпластавши рибу. Таким чином ви відокремте кістки від м'якоті.
Крок 4

Переверніть тушку на спинку і за допомогою ножа приберіть хребет і кістки. Дрібні кістки видаліть вручну.
Крок 5

Тепер розріжте рибу вздовж хребта навпіл. У вас вийдуть два філе. З кожної зніміть шкірку і поріжте на порційні шматки.
Крок 6

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
Крок 7

Покладіть на дно скляної банки подушку з лука. Далі викладіть половину оселедця. Знову шар цибулі. І знову оселедець.
Крок 8

Приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? Воду налийте в ківш, всипте туди сіль, цукор і прянощі.
Крок 9

Доведіть розсіл до кипіння на середньому вогні і проваріть хвилини три-чотири. Остудивши.
Крок 10

Залийте банку з підготовленою оселедцем остиглим розсолом.
Крок 11

Залиште банку з оселедцем на столі години на три, потім приберіть в холодильник. Оселедець буде готова через 24 години.

одне з головних умов смачної солоної оселедця - це вибір самої риби. Вона повинна бути свіжою, пружною, рівномірного сталевого кольору без коричневих смуг і іржавих підпалин. Зябра повинні бути світлі, очі трохи запалі, білясті. Якщо рибу багато разів розморожували і заморожували, то м'якоть буде занадто м'якою, вона розвалиться при обробленні. Моя оселедець трохи грішна цим. Чи не розморожуйте оселедець в мікрохвильовці або теплій воді - вона буде сухою і несмачною. Рибу можна солити цілком. В цьому випадку її не потрошать, а видаляють тільки зябра. якщо ви вирішили солити шматочками, то не обов'язково обробляти оселедець на філе можна просто порізати її шматками поперек хребта. Якщо ви не хочете пряну оселедець, то не додавайте нічого, крім солі. А якщо хочете більш насичений смак, то візьміть ще гвоздику і насіння гірчиці.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.