Головна
Салати
Овочеві салати
Салат печериці з корейською морквою і цибулею

Салат печериці з корейською морквою і цибулею

пікантна закуска з печериць і моркви. Це салат-закуска, оригінальна за своїм складом і подачі. Соковита маринована морква приверне увагу до себе не тільки смаком, але і яскравим кольором. Проста, але дуже апетитна закуска - салат стане приємним різноманітністю до вечері.

Анна

автор рецепта

Салат печериці з корейською морквою і цибулею рецепт з фото покроково і відео

0 933

Склад / інгредієнти

порцій:

Печериці

250

Морква

350

Цибуля (салатний)

0.5

Перець червоний мелений

Рослинна олія

Оцет (9%)

Соєвий соус

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 2 г

жири 47 % 7 г

вуглеводи 40 % 6 г

87 ккал

ГІ: 37 / 63 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат печериці з корейською морквою і цибулею? Підготуйте зазначені інгредієнти для салату. Печериці свіжі, вибирайте щільні цілі гриби, бажано маленького розміру. Петрушки кілька гілочок, цибуля Червона салатний. Налийте в каструлю півлітра води і поставте на сильний вогонь. Підготуйте глибоку миску для салату, бажано з кришкою.
Крок 2

У киплячій воді розчиніть о,5 ч.л. солі. Печериці промийте проточною холодною водою від сміття і залишків землі. Викладіть гриби в киплячу воду і проваріть їх 5 - 10 хвилин (поки вони не змінять свій колір). Чим більше печериці, тим більше часу буде потрібно на їх варіння. Потім воду злити, а грибам дати охолонути.
Крок 3

Петрушку промийте проточною холодною водою і струсіть від зайвої вологи. Поріжте дрібно. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте. Лук поріжте півкільцями або четвертинками, зубчики часнику дрібно порубати ножем.
Крок 4

Моркву очистіть від шкірки, промийте холодною водою. Морква поріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для приготування моркви по-корейськи. Складіть подрібнену моркву в глибоку миску, додайте цукор і сіль. Перемішайте морква, злегка перетираючи її.
Крок 5

Зробіть в моркві невелике заглиблення в середині. Викладіть туди подрібнені часник, цибулю, додайте спеції (коріандр і червоний мелений перець).
Крок 6

Розжарити рослинне масло до появи над його поверхнею легких витків білого диму. Вилийте киплячу олію на цибулю, часник і спеції. Додайте оцет і добре все перемішайте.
Крок 7

Додайте подрібнену петрушку і остиглі відварені печериці. Салат перемішайте. Накрийте миску кришкою і приберіть в холодильник на 10 - 12 годин, не забуваючи його періодично перемішувати.
Крок 8

Перед подачею салату додайте до нього соєвий соус, при необхідності досоліть його і додайте спецій на свій смак. Подавайте такий салат як одну із закусок до вечері. Він відмінно підійде до страв з картоплі, рису, м'яса.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Вимиті й очищені від плівок печериці викладіть на кухонний рушник, щоб він увібрав зайву рідину. Залиште на 15–20 хвилин, щоб уся волога всоталася в тканину. Важливо добре обсушити гриби, інакше, напитавшись вологи, вони стануть водянистими.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
вимиті і очищені від плівок печериці викладіть на кухонний рушник, щоб воно ввібрало зайву рідину. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре обсушити гриби, інакше наситившись вологою, вони стануть водянистими.