Головна
Макаронні вироби
Страви з макаронами
Паста з морепродуктами у вершковому соусі

Паста з морепродуктами у вершковому соусі

дуже смачно, дуже швидко, дуже просто, на вечерю для сім'ї! Паста з морепродуктами у вершковому соусі - це швидкий і смачний італійський вечерю ресторанного якості в домашніх умовах. Приготувати його може будь-який новачок, настільки все просто. Подавайте пасту з білим вином!

Юлія

автор рецепта

Паста з морепродуктами у вершковому соусі рецепт з фото покроково і відео

0 1566

Склад / інгредієнти

порцій:

Спагетті

200

Вода (для варіння спагетті)

Сіль

Креветки

130

Мідії

130

Вершки (10%)

120

Суміш трав (італійські трави (1 ч. л.))

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 3 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 45 % 5 г

65 ккал

ГІ: 4 / 96 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити пасту з морепродуктами у вершковому соусі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можете взяти кілька видів морепродуктів окремо, або використовувати готовий морський коктейль. У мене креветки і мідії. Бажано, щоб вершки були кімнатної температури. Пасту беріть з твердих сортів пшениці, вона менш інших розварюється.
Крок 2

Заморожені морепродукти заздалегідь розморозьте при кімнатній температурі або в холодильнику. Морепродукти повинні відтавати поступово, без різких перепадів температур, щоб вони не втратили своїх смакових якостей. Промийте морепродукти під холодною водою, відкиньте на сито або друшляк, щоб скла вода. Морепродукти добре обсушити, щоб по максимуму видалити з них зайву вологу.
Крок 3

Креветки очистіть від голови і панцира. Зробіть зверху невеликий надріз уздовж тіла креветки, щоб прибрати кишкову вену. За необхідності ще раз промийте креветки і добре обсушити.
Крок 4

Пасту необхідно варити у великій кількості води, щоб вона не злипалася, тому візьміть відповідну за обсягом каструлю. Відваріть пасту в киплячій підсоленій воді до стану аль денте, тобто трохи недоварюючи.
Крок 5

Відкиньте пасту на друшляк, щоб скла вода.
Крок 6

Соус з морепродуктами можете приготувати паралельно з пастою. Часник очистіть, наріжте пластинками. На сковороді злегка розігрійте оливкову і вершкове масла. Потомите часник на помірному вогні 1 хвилину, щоб масло стало ароматним. Часник приберіть зі сковороди. Можете його викинути, він нам більше не потрібен.
Крок 7

Викладіть на сковороду морепродукти. Обсмажте їх на помірному вогні, періодично перевертаючи, близько 3 хвилин, до рум'яного кольору. У морепродуктах не повинно бути зайвої вологи. Інакше вони будуть спочатку гаситися, а потім обсмажуватися, що збільшить час приготування. А цього допустити не можна, так як ніжне м'ясо морських делікатесів стане грубим і жорстким.
Крок 8

Влийте на сковороду вершки, додайте нагрів.
Крок 9

Всипте ароматні трави, трохи посоліть. Можете додати чорний мелений перець. Доведіть соус до кипіння, вогонь зменшіть.
Крок 10

На повільному вогні тушкуйте соус 5 хвилин, періодично помішуючи. У мене креветки і мідії великі. Якщо морепродукти у вас меншого розміру, досить згасити соус 2-3 хвилини.
Крок 11

Сир подрібніть на дрібній тертці. Трохи сиру відсипте для подачі.
Крок 12

Додайте до соусу тертий сир, перемішайте. Сир додасть соусу більш в'язку консистенцію і зробить смак більш насиченим. При додаванні до соусу солі враховуйте солоність сиру.
Крок 13

Потомите соус на повільному вогні, щоб сир розплавився.
Крок 14

Викладіть на сковороду до соусу готову пасту, перемішайте. Прогрійте пасту з соусом 1 хвилину і відразу подавайте.
Крок 15

При подачі посипте пасту зверху сиром, що залишився і подрібненою свіжою зеленню. Смачного!

Пасту краще подавати відразу після приготування. Після охолодження соус загусне, і блюдо вже буде мати не такий ніжний смак. добре доповнить пасту келих білого вина. Це вино відмінно розкриває смак морських делікатесів. Я б трохи збільшила кількість вершків, щоб соусу було побільше.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
Як правильно відварити макарони? Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку на 100 грам макаронних виробів 1 літр води. Головне, щоб вироби вільно плавали в рідині. Посоліть за смаком. Доведіть воду до кипіння. Важливо класти макарони саме в киплячу воду, інакше вони можуть злипнутися. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності або до стану аль-денте (час приготування завжди вказано на упаковці). Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати водою готові макарони не варто. Якщо ви не плануєте тут же перемішати макарони з соусом, то щоб уникнути злипання гарячих макаронів можна відправити їх з друшляка назад в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії (або шматочок вершкового)і акуратно перемішати.