мандариновий кекс з цитрусовою цедрою

для приготування мандаринового кексу підготувати необхідні продукти. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
вершкове масло дістати з холодильника завчасно, щоб воно добре розм'якшилося.
мандарини помити, обсушити. За допомогою терки зняти цедру.
мандарини очистити від шкірки, розділити на часточки. Видалити кісточки, якщо вони є. Помістити мандаринові часточки в блендер і подрібнити до пюреобразного стану.
отримане фруктове пюре протерти через сито, щоб звільнитися від плівок і по максимуму вичавити мандариновий сік. У мене вийшло 110 мл соку.
борошно змішати з розпушувачем і сіллю, просіяти.
у зручній ємності збити міксером розм'якшене вершкове масло з цукром до пишності.
по одному додати яйця, добре збиваючи після кожного.
у яєчно-масляну суміш влити мандариновий сік, додати цедру, перемішати.
поступово всипати просіяне з розпушувачем борошно. Ретельно перемішати до отримання гладкого, однорідного тіста консистенції густої сметани.
Форму за потребою змастити маслом. Якщо форма з хорошого силікону, годі й змащувати.
викласти тісто у форму, розрівняти.
випікати кекс в розігрітій до 170 градусів духовці 40 хвилин.
готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Якщо вона суха, значить, кекс пропікся.
готову випічку повністю остудити. Посипати цукровою пудрою, нарізати на порційні шматочки і подавати.
приємного чаювання!


мандариновий кекс являє собою масляний бісквіт. Тому такий інгредієнт як масло повинен бути хорошої якості. Краще не використовувати маргарин і тим більше спред, щоб не погіршити смак кексу.
введення в бісквіт масла дозволяє випічці довго не черствіти. Кекс має ніжний, розсипчастий м'якуш і при нарізанні зовсім не кришиться.

подібний кекс я готувала з шматочками цитрусових, але в цей раз зупинила вибір на рецепті з соком. Кекс всім дуже сподобався, особливо був відзначений його яскравий колір. Але я іншого і не очікувала, так як кекси у нас всіма улюблена випічка.

мені захотілося спробувати натуральний смак мандаринового кексу і я обійшлася без добавок. Але за бажанням кекс можна доповнити родзинками, подрібненими горішками, а зверху покрити будь глазур'ю, це додасть випічці більш ошатний вигляд. Для ароматизації підійде ванільний цукор, а також 1 ст.л. коньяку або рому. Експериментуючи, можна отримувати нові смакові відтінки і радувати рідних красивою і смачною випічкою.