Головна
Випічка
Солодка випічка
Шарлотка без глютену

Шарлотка без глютену

найшвидший і простий безглютеновий яблучний пиріг! Для смачної, ніжною і повітряної шарлотки необов'язково використовувати тільки пшеничне борошно. Не менш вдалий результат можна отримати, використовуючи види борошна без глютену: рисову або вівсяну. У цьому рецепті я покажу, як готувати такий пиріг.

Марія

автор рецепта

Шарлотка без глютену рецепт з фото покроково і відео

0 2973

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 5 г

жири 11 % 5 г

вуглеводи 78 % 35 г

204 ккал

ГІ: 13 / 55 / 33

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити шарлотку без глютену? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно для такої шарлотки підходить рисова, вівсяна, мигдальна, кокосова, соєве. У деяких рецептах можна зустріти всі ці види борошна по-окремо або змішані в певних пропорціях. У нашому рецепті ми використовуємо тільки вівсяну муку і крохмаль.
Крок 2

Яйця кімнатної температури з'єднайте з цукром і збийте міксером до пишності. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця невеликі, візьміть 4 штуки. Від того, як ви зіб'єте яйця, залежить легкість вашого пирога. Не можна збивати масу прямо до білого і до щільності - білок втратить повітряні бульбашки, які піднімають тісто. І в такому випадку не допоможе навіть розпушувач. Тісто або не підніметься зовсім, або підніметься дуже слабо.
Крок 3

Вівсяну муку просійте разом з крохмалем і частинами всипте в тісто. Кожен раз збивайте масу на низькій швидкості до однорідності. Корицю можете додати відразу в тісто або посипати нею яблука - вибирайте самі. Можете корицю зовсім не додавати.
Крок 4

Готове тісто має бути таким же повітряним з безліччю дрібних бульбашок на поверхні. Це означає, що воно приготовлено правильно і вийде повітряним при випіканні.
Крок 5

Яблука вимийте і видаліть серцевину. М'якоть наріжте скибочками середньої товщини. Щоб яблука не потемніли я в міру нарізування відразу перекладаю їх в миску з холодною водою, підкисленою 2 ст.л. лимонного соку. Так навіть найсолодші сорти не темніють.
Крок 6

Форму (≈20 см) застеліть пергаментом і змастіть дно вершковим маслом. Викладіть у форму нарізані яблука.
Крок 7

Зверху розподіліть тісто. Випікайте шарлотку в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці 35-40 хвилин. Верх повинен зарум'янитися. Орієнтуйтеся на свою духовку. Готовність перевіряйте шпажкою-вона повинна виходити сухою.
Крок 8

Готову шарлотку вийміть з форми і злегка охолодіть. При бажанні можете посипати пиріг цукровою пудрою. Потім наріжте на шматочки і подайте до столу. Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
існує більше 10 видів безглютенової муки: рисова, вівсяна, гречана, кукурудзяна, лляна, мигдальна, кокосова, Нутовая, соєва, Черемхова, Горохова, сочевична, пшоняна і інші екзотичні види (кунжутна, амарантова і ін.). Не всі вони підходять для шарлотки.