Пиріг з сушеним інжиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   інжир моєму, ріжемо на четвертинки і складаємо в керамічну ємність. Заливаємо інжир окропом так, щоб фрукти були повністю покриті водою. Накриваємо ємність кришкою і прибираємо в сторону на одну годину. Крок 2. Готуємо основу пирога:

2. Крок 2

   масло тремо на тертці або ріжемо на маленькі кубики, перекладаємо в чашу блендера (кухонного комбайна), додаємо борошно, дрібку солі і подрібнюємо разом до стану крихти. Можна це робити і без використання техніки - просто розтираємо борошно і масло до крихти за допомогою ложки або рук;

3. Крок 3

   продовжуючи розтирати тісто, вливаємо в нього крижану воду (дві столові ложки), перемішуємо до однорідності;

4. Крок 4

   робочу поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто, формуємо круглий пласт діаметром 20 см, який обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 10 хвилин;

5. Крок 5

   коли пройде цей час, витягаємо тісто з холодильника, потім поміщаємо його в форму для випікання діаметром 23 см, розрівнюємо, формуємо невеликі бортики висотою приблизно три сантиметри. Ставимо форму з основою в холодильник на 15 хвилин;

6. Крок 6

   включаємо духовку розігріватися до 200 градусів за Цельсієм;

7. Крок 7

   витягаємо форму з основою з холодильника і робимо проколи виделкою по всіх поверхні. Після кладемо на тісто лист пергаменту (діаметром як мінімум 30 см), заповнюємо його зверху квасолею або бобами;

8. Крок 8

   ставимо форму в духовку на 15 хвилин, після чого прибираємо пергамент з бобами і випікаємо основу ще 15 хвилин (до світло-золотистого кольору);

9. Крок 9

   готову основу охолоджуємо протягом 10 хвилин, а в цей час готуємо начинку. Крок 3. Готуємо начинку:

10. Крок 10

    яблука миємо, розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серцевини, плодоніжки. Після чого нарізаємо їх тонкими скибочками. Бажано вибирати яблука однакового розміру, щоб скибочки теж вийшли однаковими. Це забезпечить гарний і естетичний вигляд готового пирога;

11. Крок 11

    зливаємо воду з ємності з інжиром, злегка віджимаємо його і викладаємо в чашу блендера. Подрібнюємо інжир до стану пасти;

12. Крок 12

    в окремій ємності з'єднуємо вершки, яйця і ванільний екстракт. Збиваємо все разом до однорідності;

13. Крок 13

    зменшуємо температуру духовки до 160 градусів;

14. Крок 14

    на основу викладаємо рівним шаром подрібнений інжир, на нього викладаємо красиво скибочки яблук, зверху заливаємо все яєчно-вершковою сумішшю;

15. Крок 15

    ставимо пиріг в духовку на 45 хвилин (до золотистого кольору);

16. Крок 16

    готовому пирогу даємо трохи охолонути і подаємо до чаю в теплому вигляді.

17. Крок 17

    зберігається такий пиріг протягом доби, але найсмачніше він тільки спечений. смачного чаювання!