торт з полуницею з желатином і кокосовою стружкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Робимо бісквіт. Підготуємо продукти.

2. Крок 2:

   

   Розділимо білки і жовтки. Збиваємо білки до піків з цукром.

3. Крок 3:

   

   Потім додаємо по одному жовтку, не перестаючи збивати. Потім просіваємо борошно з крохмалем в 3 етапи. Перемішуємо лопаткою зверху вниз як би складаючи.Виливаємо по краю чашки розтоплене масло, остигле. І ще раз перемішати акуратно.

4. Крок 4:

   

   Виливаємо тісто в форму 24см.застелену папером. Ставимо в розігріту духовку до 180 гр. на 40 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Готовий бісквіт дістаємо. Дамо трохи охолонути, знімаємо папір.

6. Крок 6:

   

   Перевернемо його на решітку і даємо полнностью охолонути. Потім я його загортаю в плівку і прибираю в холодильник на ніч. Йому потрібно обов'язково постояти 6 годин. Тоді він буде різатися краще, не буде кришитися. І просочення не розмоче його.

7. Крок 7:

   

   А поки робимо гель желе. Для цього беремо стиглу полуницю.

8. Крок 8:

   

   Желатин заллємо 3 ст.л. холодної води, щоб він набух. Пюріруем полуницю, додаємо цукор. Ставимо на вогонь, варимо . Крохмаль розведемо в 1ст.л. води. Додаємо розчин крохмалю. І варимо до загустіння.

9. Крок 9:

   

   Знімаємо з вогню. Желатин розпустимо в мікрохвильовці (ставимо його на 2-3 сек). Додамо желатин до полуниці. Розмішувати. Даємо масі охолонути.Коли маса трохи охолоне. Виливаємо її в форму, на плівку , у мене 26 см була. І прибираємо потім в морозилку до наступного дня. Закривши повністю плівкою.

10. Крок 10:

    

    Ось така вона у нас буде вже після заморозки.Я її потім порізала на кубики.

11. Крок 11:

    

    На наступний день робимо кокосовий крем. Беремо молоко, додаємо яйця або замість яєць беремо жовтки 4 шт як у мене. Розмішуємо, додамо цукор, крохмаль. Ставимо на вогонь і варимо постійно помішуючи до загустіння.

13. Крок 12:

    

    Готовий крем знімаємо з вогню. Додамо відразу кокосову стружку.

14. Крок 13:

    

    Накриємо плівкою в контакт і прибираємо остигати. Я ставлю в чашку з холодною водою.

15. Крок 14:

    

    Коли маса охолоне, збиваємо вершки з ванільним цукром і змішуємо їх з кремом. Крему виходить багато. Його вистачить для обмазки всього торта. Але якщо ви будете робити торт Як я з білковим кремом, то робіть півпорції.

16. Крок 15:

    

    Дістаємо бісквіт. Ділимо його на 3 коржа. Якщо у вас горбок на бісквіті, то зрізаємо його. Просочуємо коржі. Для цього я змішала сироп полуничний і воду. Сироп брала з варення.

17. Крок 16:

    

    Кладемо корж на підкладку.

18. Крок 17:

    

    Викладаємо крем. Зверху гель желе.Потім ще змащуємо кремом.

19. Крок 18:

    

    Далі знову корж і знову крем з желе.

20. Крок 19:

    

    Загорнемо його плівкою. Можна обтягнути кільцем. Прибираємо в холодильник на 5-6 годин. Я прибираю на ніч. А вранці прикрашаю кремом.

21. Крок 20:

    

    Я прикрасила білково заварним кремом.Для крему змішаємо цукор з водою, ставимо на вогонь. Коли він закипить включаємо білки. Сироп зменшуємо, і варимо до 122 градусів. До тонкої нитки або до кульки. Білки не припиняємо збивати і вливаємо сироп тонкою цівкою. Далі збиваємо крем до того моменту поки він не почне намотуватися на віночок. Тут все залежить від потужності вашого міксера.

22. Крок 21:

    

    І такий разрезік. Ну дуже смачно.