Ачма два сиру

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Розтопити вершкове масло.

2. Крок 2:

   

   Сири натерти на крупній тертці і перемішати.

3. Крок 3:

   

   Замісити тісто з борошна, 2 склянок теплої води, яєць і солі. Воно повинно бути крутим, але не занадто - щоб його можна було тонко розкачати.

4. Крок 4:

   

   Ось так.

5. Крок 5:

   

   Розділити тісто на 9 частин, (у мене вийшло 6 шарів, не влазило вже в форму) присипати робочу поверхню борошном і розкачати першу частину в тонку "пеленочку" - постарайтеся не порвати. Перший шар покладіть на змащену маслом форму для запікання - він повинен звисати з країв.

6. Крок 6:

   

   У великій каструлі з широким дном закип'ятити воду для варіння тіста. У киплячу воду додати сіль і ложку рослинної олії. Поставити під кран миску з холодною водою. Дуже акуратно взяти другий шар розкачаного тіста і опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини.

7. Крок 7:

   

   Після того як тісто зварилося, акуратно зачерпнути його друшляком і опустити в миску з холодною водою. Вийняти і і покласти на чистий рушник - дати висохнути.

9. Крок 8:

   

   Потім укласти на деко цілком і рівномірно розподілити складочки. Пензликом промазати розтопленим маслом шар тіста. Я тісто розкотила не так тонко, як треба. Це моя помилка.

10. Крок 9:

    

    Повторити процедуру з розкочуванням, варінням, охолодженням, сушінням, укладанням і промазуванням тіста. Кожен шар присипаємо натертим сиром. Не забуваємо робити з тіста складочки!

11. Крок 10:

    

    Самий верхній шар розкачати так, щоб він був більше за інших, і не варити, просто укласти.

12. Крок 11:

    

    Ножем обрізати нижній шар тіста по краю форми, а верхній акуратно заправити всередину за допомогою ножа, щоб він як би запечатав краю.

13. Крок 12:

    

    Розрізати ачму на рівні квадратні шматочки, потім залити вершковим маслом і змастити маслом верхній шар тіста. Поставити форму в холодильник на 30 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Випікати ачму в розігрітій до 180 гр. духовці до появи рум'яної скоринки, 40 хвилин. Подавати гарячою.

15. Крок 14:

    

    Смачного!