Ачма два сиру

цей рецепт мені дістався від моєї улюбленої грузинської подруги! Я хочу і вас порадувати цією стравою! Це неймовірно смачно!!!

Найчастіше ачму начиняють сиром, але є варіації з м'ясом, грибами, тархуном, а далі відкривається простір для фантазії кулінара. Через складність приготування ачма вважається святковим блюдом.

Натусик

автор рецепта

0 957

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 15 г

жири 30 % 20 г

вуглеводи 48 % 32 г

368 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Розтопити вершкове масло.
Крок 2

Сири натерти на крупній тертці і перемішати.
Крок 3

Замісити тісто з борошна, 2 склянок теплої води, яєць і солі. Воно повинно бути крутим, але не занадто - щоб його можна було тонко розкачати.
Крок 4

Ось так.
Крок 5

Розділити тісто на 9 частин, (у мене вийшло 6 шарів, не влазило вже в форму) присипати робочу поверхню борошном і розкачати першу частину в тонку "пеленочку" - постарайтеся не порвати. Перший шар покладіть на змащену маслом форму для запікання - він повинен звисати з країв.
Крок 6

У великій каструлі з широким дном закип'ятити воду для варіння тіста. У киплячу воду додати сіль і ложку рослинної олії. Поставити під кран миску з холодною водою. Дуже акуратно взяти другий шар розкачаного тіста і опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини.
Крок 7

Після того як тісто зварилося, акуратно зачерпнути його друшляком і опустити в миску з холодною водою. Вийняти і і покласти на чистий рушник - дати висохнути.
Крок 8

Потім укласти на деко цілком і рівномірно розподілити складочки. Пензликом промазати розтопленим маслом шар тіста. Я тісто розкотила не так тонко, як треба. Це моя помилка.
Крок 9

Повторити процедуру з розкочуванням, варінням, охолодженням, сушінням, укладанням і промазуванням тіста. Кожен шар присипаємо натертим сиром. Не забуваємо робити з тіста складочки!
Крок 10

Самий верхній шар розкачати так, щоб він був більше за інших, і не варити, просто укласти.
Крок 11

Ножем обрізати нижній шар тіста по краю форми, а верхній акуратно заправити всередину за допомогою ножа, щоб він як би запечатав краю.
Крок 12

Розрізати ачму на рівні квадратні шматочки, потім залити вершковим маслом і змастити маслом верхній шар тіста. Поставити форму в холодильник на 30 хвилин.
Крок 13

Випікати ачму в розігрітій до 180 гр. духовці до появи рум'яної скоринки, 40 хвилин. Подавати гарячою.
Крок 14

Смачного!