класичний крем брюле

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо продукти. У яєць візьмемо тільки жовтки) поставте відразу воду грітися, нам потрібен окріп.

2. Крок 2:

   

   Жовтки відокремити від білків, до жовтків всипати цукор і збивати міксером. Білки не знадобляться. Можна їх використовувати в іншій випічці.

3. Крок 3:

   

   Поки збиваються жовтки, стручок ванілі вийняти серединку, або ванільний цукор (або ванільну настоянку) додати в вершки, поставити на вогонь нагріватися, але не КИП'ЯТИТИ! Як побачите ознаки закипання, відразу зняти з вогню.

4. Крок 4:

   

   Потім тонкою цівкою вливати гарячі вершки, не припиняючи збивати жовтки з цукром.

5. Крок 5:

   

   Все добре збиваємо.

6. Крок 6:

   

   Потім масу потрібно процідити через сито, щоб не було грудочок. Ставимо грітися духовку на 150 градусів.

7. Крок 7:

   

   Якщо зверху є пінка, зніміть її.

9. Крок 8:

   

   Потім масу розлийте по керамічним порційних формах, не доходячи до верху десь 1-1,5 см.у мене вийшло таких 6 форм. Ставимо формочки в деко і ллємо в нього окріп дуже акуратно, щоб вода дійшла до середини форм. Ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Ось наше крем брюле. Потрібно вийняти з дека, дати охолонути і поставити його в холодильник на 6-8 годин. Краще навіть на добу. За цей час крем ще краще стабілізується і стане дуже смачним.

11. Крок 10:

    

    Ось добре остигле крем брюле.

12. Крок 11:

    

    Перед подачею потрібно зробити карамельну скоринку - це "візитна картка" крем брюле. Для цього в кожну формочку насипати 1 чайну ложку цукру, розподілити рівномірно - просто покрутити формочку в руках під нахилом, цукор добре розподілиться.

13. Крок 12:

    

    Беремо пальник, включаємо мінімум і розтоплюємо цукор. Виходить скоринка. Якщо немає пальника-включіть гриль і поставте формочки під гриль в духовку, тільки контролюйте, щоб не перепалити цукор.

14. Крок 13:

    

    Прикрашаємо м'ятою і полуничкою) ось така краса у нас вийшла)

15. Крок 14:

    

    Крем брюле дуже ніжний на смак, а карамельна скоринка - верх блаженства)) Ваші рідні, гості будуть в захваті, повірте! Смачного!