Головна
Десерти
Десерт без борошна
Класичний крем брюле

Класичний крем брюле

чудові, неймовірно смачні ласощі! І ось вирішила я приготувати класичний крем-брюле...Що вам сказати?..Це тепер наш один з найулюбленіших десертів!!! Смак неймовірно обладнаний))! Готувати дуже легко. Щоб не було смаку вареного яйця, жовтки з цукром потрібно дуже добре збити. Вершки потрібно брати максимальної жирності. І бажано мати пальник, щоб зробити карамельну скоринку)), якщо немає, то можна поставити в духовку під гриль і стежити за процесом, щоб утворилася скоринка)

Angel

автор рецепта

Класичний крем брюле рецепт з фото покроково

0 968

Склад / інгредієнти

порцій:

крем брюле:

Вершки жирні (жирність 33%)

500

Яєчні жовтки

Цукор

100

Ваніль

додатково:

Цукор (для карамельної скоринки)

Вода (окріп залити в форму. кількість води дивіться за своєю формою.)

Полуниця (для прикраси)

М'ята (для прикраси)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 54 % 7 г

вуглеводи 38 % 5 г

90 ккал

ГІ: 15 / 85 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Підготуємо продукти. У яєць візьмемо тільки жовтки) поставте відразу воду грітися, нам потрібен окріп.
Крок 2

Жовтки відокремити від білків, до жовтків всипати цукор і збивати міксером. Білки не знадобляться. Можна їх використовувати в іншій випічці.
Крок 3

Поки збиваються жовтки, стручок ванілі вийняти серединку, або ванільний цукор (або ванільну настоянку) додати в вершки, поставити на вогонь нагріватися, але не КИП'ЯТИТИ! Як побачите ознаки закипання, відразу зняти з вогню.
Крок 4

Потім тонкою цівкою вливати гарячі вершки, не припиняючи збивати жовтки з цукром.
Крок 5

Все добре збиваємо.
Крок 6

Потім масу потрібно процідити через сито, щоб не було грудочок. Ставимо грітися духовку на 150 градусів.
Крок 7

Якщо зверху є пінка, зніміть її.
Крок 8

Потім масу розлийте по керамічним порційних формах, не доходячи до верху десь 1-1,5 см.у мене вийшло таких 6 форм. Ставимо формочки в деко і ллємо в нього окріп дуже акуратно, щоб вода дійшла до середини форм. Ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин.
Крок 9

Ось наше крем брюле. Потрібно вийняти з дека, дати охолонути і поставити його в холодильник на 6-8 годин. Краще навіть на добу. За цей час крем ще краще стабілізується і стане дуже смачним.
Крок 10

Ось добре остигле крем брюле.
Крок 11

Перед подачею потрібно зробити карамельну скоринку - це "візитна картка" крем брюле. Для цього в кожну формочку насипати 1 чайну ложку цукру, розподілити рівномірно - просто покрутити формочку в руках під нахилом, цукор добре розподілиться.
Крок 12

Беремо пальник, включаємо мінімум і розтоплюємо цукор. Виходить скоринка. Якщо немає пальника-включіть гриль і поставте формочки під гриль в духовку, тільки контролюйте, щоб не перепалити цукор.
Крок 13

Прикрашаємо м'ятою і полуничкою) ось така краса у нас вийшла)
Крок 14

Крем брюле дуже ніжний на смак, а карамельна скоринка - верх блаженства)) Ваші рідні, гості будуть в захваті, повірте! Смачного!