Крок 1

Інгредієнти для бісквіта.
Крок 2

Білки збиваємо, збивати починаємо з найменшої швидкості міксера і в міру збільшення білків в обсязі збільшуємо швидкість. Білки збиваємо до щільності, додаємо цукор (50 г) і лимонний сік, збиваємо до щільної блискучої маси.
Крок 3

Додаємо ванільну настоянку і перемішуємо.
Крок 4

Борошно просіваємо з какао і цукровою пудрою, додаємо до збитих білків.
Крок 5

Акуратно перемішуємо, робимо це швидко, що б білки якомога менше втратили повітря.
Крок 6

Тісто викладаємо у форму, форму нічим змащувати не потрібно!
Крок 7

Випікаємо в розігрітій до 180 з духовці близько 25-30 хвилин, перші 20 хвилин духовку не відкриваємо. Готовність перевіряємо шпажкою.
Крок 8

Бісквіт дістаємо з духовки і залишаємо остигати верхом (тому то форму ми і не змащуємо, що б бісквіт просто не випав з неї під час охолодження). Верхом такі бісквіти прийнято остуджувати, з тієї причини, що навіть під власною вагою він може осісти.
Крок 9

Поки бісквіт остигаємо приготуємо глазур.
Крок 10

У воду додаємо цукор, відправляємо на вогонь, доводимо сироп до кипіння і варимо 2-3 хвилини на середньому вогні, цукор повинен повністю розчиниться.
Крок 11

Сиропу даємо охолонути кілька хвилин і додаємо какао-порошок і ваніль, перемішуємо, можна навіть трохи збити міксером до гладкості.
Крок 12

Остиглий бісквіт звільняємо від форми, для цього потрібно провести ножем уздовж форми.
Крок 13

Бісквіт покриваємо глазур'ю (якщо хочете що б глазур повністю покрила і верх і боки, кількість глазурі потрібно збільшити), прикрашаємо за бажанням.
Крок 14

Ось такий у нас бісквіт вийшов!
Крок 15

А ось і в розрізі, бісквіт дуже повітряний і ніжний! Смачного!