Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Хліб сільський класичний

Хліб сільський класичний

ніжний, ароматний, повітряний-сім'я скаже спасибі! Навіть не дивлячись на те, що на приготування хліба йде багато часу, але він того вартий. Він виходить дуже ароматним, ніжним, з повітряним м'якушем і хрусткою скоринкою! Не лякайтеся такого маленького кількості дріжджів, тісто прекрасно піднімається завдяки опарі, головне, що б дріжджі були хороші. Спробуйте приготувати, такий хліб вам обов'язково сподобається!

Іріша

автор рецепта

Хліб сільський класичний рецепт з фото покроково

0 957

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 6 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 84 % 37 г

181 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Крок 1

Для початку, з вечора потрібно приготувати опару, для цього 1 г дріжджів розводимо у воді (150 г), борошно (250) 1-го сорту просіваємо, додаючи воду замішуємо опару.
Крок 2

Опара виходить досить густий. Миску з опарою накриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на ніч або на 10-12 годин. На ранок, коли наша опара підійшла, замішуємо тісто.
Крок 3

Борошно, що залишилося просіваємо, 3 г дріжджів втираємо в борошно,
Крок 4

Додаємо сіль і воду замішуємо тісто.
Крок 5

Місити довго не потрібно просто змішуємо все ложкою до однорідності.
Крок 6

Тепер додаємо опару.
Крок 7

За допомогою міксера зі спіральними насадками починаємо заміс тіста,
Крок 8

Вимішуємо 10-15 хвилин. Вже через хвилин 5 буде помітно, наскільки тісто змінилося, воно стане гладким на вигляд і потроху почне відлипати від стінок миски.
Крок 9

Тільки не забудьте перед замісом змастити насадки міксера рослинним маслом! Тісто виходить дуже липке, я б навіть сказала на грані рідкого.
Крок 10

Якщо будете замішувати вручну, то додайте трохи борошна і вимішуючи тісто змащуйте руки рослинним маслом.
Крок 11

Готове тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і скачує в кулю (робити не обов'язково, можна і так залишити підходити), робити це не дуже зручно, так як тісто дуже липке, тому допомагайте собі борошном. Викладаємо тісто в змащену маслом миску і залишаємо в теплому місці для підходу.
Крок 12

Через 40 хвилин або коли тісто
Крок 13

Збільшиться в 2 рази, робимо обминання.
Крок 14

Я для цього викладаю тісто на робочу поверхню, трохи розпластую, і складаю (як на фото).
Крок 15

Але можете робити, як ви звикли. І знову залишаємо тісто для походу.
Крок 16

Коли тісто підійшло вдруге. Обминали його, ділимо на 2 рівні частини і скочується в колобки. Викладаємо їх на підготовлений лист і даємо підійти, вони повинні помітно збільшиться.
Крок 17

Перед випічкою на кожному Колобку за бажанням робимо надрізи (тільки дуже гострим ножем). Випікаємо при 220С 15 хвилин з парою (на дно духовки ставимо глибоке деко з окропом), через 15 хвилин зменшуємо температуру до 170С і випікаємо ще хвилин 15-20 вже без пари.