Крок 1

ніжне філе посипаємо сіллю і перцем, втираючи його в м'ясо. Чистимо кілька зубчиків часнику і трохи придавлюємо їх, щоб виділили трошки соку. Ставимо на вогонь сковорідку, розливаємо по поверхні оливкова олія, і кладемо, насамперед, часникові зубчики.
Крок 2

даємо сковороді близько хвилини, щоб нагрітися, і вже тоді перекладаємо індичатину. На обсмажування м'яса вистачить 4 хвилини, по дві на кожну сторону. Прожарені шматки складаємо на формочку для запікання в духовці.
Крок 3

ріжемо на частки очищену від кісточок айву. Прибираємо часник зі сковорідки, замінюючи її шматочками айви. Смажимо стільки ж, скільки індичку. Стежимо за утворенням глянсовою скоринки на фруктах. Д
Крок 4

підкидаємо в айву мед і вершкове масло. Як тільки мед швидко втратить густоту від нагрівання, знімаємо сковорідку з плити. Обкатану в меді і маслі айву додаємо до філе в формі для випічки. Поливаємо все це білим вином і посипаємо запашними приправами.
Крок 5

Розжарюємо піч до 180-градусної температури. Індичка з айвою повинна протриматися всередині майже годину. Чи не послаблюйте пильності, і періодично оцінюйте готовність на око, а також поклавшись на шпажку. Яким саме чином піднести її до обіднього столу – залишається на розсуд кулінара.