Карамельні кекси з праліне з фундука

вершково-ванільна карамель. (Фото і рецепт у мене є в рецептах):

1. У невеликій каструльці на середньому вогні нагріти вершки з насінням і стручком ванілі. Тримати їх теплими до використання.

2. В іншій каструльці змішати воду, цукор, вершкове масло, сіль і мед. Поставити на середній вогонь і доведіть до кипіння. Час від часу помішуйте, щоб цукор повністю розчинився.

як тільки цукрова суміш закипить, зменшити вогонь до середнього і накрити кришкою. Тримати так протягом 3-5 хвилин. Тоді карамель стане особливо красивого кольору.

1. Потім зняти все з вогню і тоненькою цівкою влити гарячі вершки. Перемішати віночком. Повернути все на середній вогонь і заважати безперервно ще 2 хвилини.

зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

потім перелийте в банку, покладіть туди ж стручок ванілі і приберіть на ніч в холодильнику. вона загусне в кілька разів.

праліне з фундука:

1. У глибокій сковороді з товстим дном розтопіть цукор і доведіть його до карамельного кольору. Всипте горіхи, перемішайте і викладіть всю масу на лист пергаментного паперу, змащеного вершковим маслом.

Дайте повністю охолонути і затвердіти.

потім поламайте, складіть в кондитерський мішок (тому що він більш щільний, ніж простий поліетиленовий мішок) і добре постукайте качалкою, щоб поламати праліне в крихту.

карамельний кекс:

1. Розігрійте духовку до 180С.

2. Форми для кексів або одну велику форму діаметром 26 см змастіть тонким шаром вершкового масла і присипте борошном.

3. Просійте борошно з розпушувачем.

4. Міксером збийте яйця з цукровою пудрою протягом 8-10 хвилин. Маса повинна посветлеть і збільшитися в розмірі в кілька разів.

знизьте швидкість роботи міксера до середньої і, не перестаючи збивати, додавайте невеликими шматочками вершкове масло, упереміш з просіяного борошном.

1. Потім додайте густу карамель. Все перемішайте до об'єднання і вимкніть міксер.

2. За допомогою силіконової лопатки наточити праліне. Тісто вийде густе і м'яке.

3. Розподіліть по формах. Поставте в розігріту духовку на 40 хвилин.

готовим кексів дайте трохи охолонути в формах, потім переверніть на решітку і залиште до повного охолодження.

потім можете посипати цукровою пудрою або подавати з густою карамеллю.