Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Зельц зі свинячої голови по-українськи

Зельц зі свинячої голови по-українськи

смачна ситна бюджетна закуска з нічого! Відірватися неможливо! Раніше я викладала рецепт "Сальтисон зі свинячої голови в шлунку", але знайти шлунок проблематично, та й возитися з ним не завжди є бажання! Пропоную більш простий варіант сальтісона, або як його ще називають - зельца. Приготуйте його обов'язково, тим більше, що це дуже бюджетно, а яка ж це класна закуска під ... Ну ви зрозуміли! Оцінять ті, хто пробував!

nasstin

автор рецепта

Зельц зі свинячої голови по-українськи рецепт з фото покроково і відео

0 2856

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 52 % 17 г

жири 45 % 15 г

вуглеводи 3 % 1 г

209 ккал

ГІ: 85 / 15 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Свинячу голову розрубати на шматки, добре помити, замочити на ніч. На цьому етапі мені допомагав чоловік)
Крок 2

На ранок частини свинячої голови добре промити в декількох водах і почистити
Крок 3

Заливаємо холодною водою і ставимо варитися на 6 годин
Крок 4

Але не забуваємо знімати піну
Крок 5

За 2-3 години до готовності м'яса додаємо цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком і запашний перець
Крок 6

Солимо багато-потрібно злегка пересолити, щоб відварне м'ясо не було прісним
Крок 7

Через 6 годин м'ясо готове!
Крок 8

Дістаємо варені шматки голови з бульйону і залишаємо остигати. До бульйону можна додати відварну курку і вийде чудовий нежирний холодець, а можна, наприклад, зварити наваристий борщ
Крок 9

Відокремлюємо м'ясо від кісток
Крок 10

Відокремлюємо м'ясо і сало від шкірки і нарізаємо на середні шматочки. На фото видно шматочки відвареного м'яса, сала і свинячого вуха
Крок 11

Чистимо часник
Крок 12

Видавлюємо через прес
Крок 13

Посипаємо чорним меленим перцем і перемішуємо
Крок 14

Викладаємо на деко і запікаємо в духовці при 200 градусах 15 хвилин
Крок 15

Через 15 хвилин дістаємо і даємо трохи охолонути
Крок 16

Щоб надати зельцу форму, я буду використовувати обрізану пластикову пляшку, а щоб можна було легко дістати - кладу пакет всередину. Можна взяти пакет від молока або спеціальну круглу ветчінніцу - як Вам зручно
Крок 17

Добре утрамбовуємо
Крок 18

Ставимо під прес на ніч
Крок 19

Вранці готовий зельц можна пробувати, а можна почекати приходу улюблених друзів!
Крок 20

Смачного!

на виході у мене вийшло 1 кг готового продукту - ну дуууже смачного продукту! Не дивлячись на тривалість приготування, від вас буде потрібно зовсім небагато активної участі - головне запастися терпінням, а результат перевершить всі очікування!