Зельц зі свинячої голови по-українськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Свинячу голову розрубати на шматки, добре помити, замочити на ніч. На цьому етапі мені допомагав чоловік)

2. Крок 2:

   

   На ранок частини свинячої голови добре промити в декількох водах і почистити

3. Крок 3:

   

   Заливаємо холодною водою і ставимо варитися на 6 годин

4. Крок 4:

   

   Але не забуваємо знімати піну

5. Крок 5:

   

   За 2-3 години до готовності м'яса додаємо цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком і запашний перець

6. Крок 6:

   

   Солимо багато-потрібно злегка пересолити, щоб відварне м'ясо не було прісним

7. Крок 7:

   

   Через 6 годин м'ясо готове!

8. Крок 8:

   

   Дістаємо варені шматки голови з бульйону і залишаємо остигати. До бульйону можна додати відварну курку і вийде чудовий нежирний холодець, а можна, наприклад, зварити наваристий борщ

9. Крок 9:

   

   Відокремлюємо м'ясо від кісток

10. Крок 10:

    

    Відокремлюємо м'ясо і сало від шкірки і нарізаємо на середні шматочки. На фото видно шматочки відвареного м'яса, сала і свинячого вуха

12. Крок 11:

    

    Чистимо часник

13. Крок 12:

    

    Видавлюємо через прес

14. Крок 13:

    

    Посипаємо чорним меленим перцем і перемішуємо

15. Крок 14:

    

    Викладаємо на деко і запікаємо в духовці при 200 градусах 15 хвилин

16. Крок 15:

    

    Через 15 хвилин дістаємо і даємо трохи охолонути

17. Крок 16:

    

    Щоб надати зельцу форму, я буду використовувати обрізану пластикову пляшку, а щоб можна було легко дістати - кладу пакет всередину. Можна взяти пакет від молока або спеціальну круглу ветчінніцу - як Вам зручно

18. Крок 17:

    

    Добре утрамбовуємо

19. Крок 18:

    

    Ставимо під прес на ніч

20. Крок 19:

    

    Вранці готовий зельц можна пробувати, а можна почекати приходу улюблених друзів!

21. Крок 20:

    

    Смачного!