Вареники з картоплею і смаженою цибулею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити вареники з картоплею і смаженою цибулею? Почніть з приготування начинки. Підготуйте необхідні інгредієнти. Картоплю ретельно помийте. Ріпчастої цибулі знадобиться 3-4 шт.

2. Крок 2

   

   Картопля очистіть, помийте, розріжте на три-чотири частини, перекладіть в каструлю. Залийте водою і поставте на вогонь варитися. Коли картопля закипить, зменшіть вогонь, посоліть. Можете також додати лавровий лист, 3-4 запашного перцю горошком, але це не обов'язково.

3. Крок 3

   

   Поки картопля вариться, займіться піджаркою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою. Наріжте кубиками середньої величини.

4. Крок 4

   

   Влийте в сковороду рафінована рослинна олія, розігрійте. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Час від часу помішуйте, інакше пригорить.

5. Крок 5

   

   Коли картопля звариться, буде легко протикатися виделкою або ножем, злийте воду. Додайте вершкове масло, тепле молоко і підсмажену цибулю. За допомогою толкушки подрібніть картоплю в однорідне пюре. Начинка готова. Залиште її остигати, а в цей час замішайте тісто на вареники.

6. Крок 6

   

   Як приготувати тісто на вареники? Підготуйте інгредієнти за списком. Пшеничне борошно беріть вищого сорту. Обов'язково просійте її, щоб наситити киснем. Куряче яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.

7. Крок 7

   

   Борошно пересипте в широку і глибоку миску, де буде зручно місити тісто. Окремо в ємність вбийте яйце, влийте кип'ячену воду кімнатної температури і столову ложку рафінованої олії. Я використовувала оливкову олію, але ви можете взяти соняшникову. Віночком або виделкою збийте рідину до однорідності і вилийте в борошно.

8. Крок 8

   

   Замісіть тісто. Так як борошно у всіх різна, її кількість може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, дивіться по консистенції тесту. Воно повинно бути досить крутим, що не липнучим до рук. Прикрийте тісто рушником і залиште на 40 хвилин.

9. Крок 9

   

   Частина тесту розкачайте в коло товщиною близько 3 мм.чим тонше тісто, тим смачніше будуть вареники. Видавіть спеціальної формочкою кружечки. На серединку кожного кружечка покладіть приблизно 1 чайн. л начинки і заліпити вареники. Якщо хочете, можете загорнути ось таку косичку. Важливо! Слідкуйте, щоб на краю заготовки з тіста не потрапила начинка або жир, інакше вареники розваряться.

10. Крок 10

    

    Варити потрібно у великій каструлі, вареники повинні вільно плавати, щоб не склеїлися. Налийте воду (близько 3 літрів) і поставте на вогонь. Коли вода закипить, посоліть (0,5 стіл. л). Ложкою Створіть у воді воронку, крутите в напрямку проти годинникової стрілки. Надішліть в каструлю вареники (15 шт). Коли вони закиплять, зменшіть вогонь до мінімального і варіть приблизно 4-6 хвилин. Чим товще тісто на вареники, тим довше вони будуть варитися.

11. Крок 11

    

    Поки варяться вареники, підготуйте інгредієнти до подачі вареників. Візьміть 3 шт середніх цибулини, рафінована рослинна олія і якісне вершкове масло.

12. Крок 12

    

    Цибулю очистіть, промийте холодною водою і наріжте тоненькими кільцями. Якщо у вас цибуля великий, то нарізайте півкільцями. У сковороду налийте рослинне масло, розігрійте, викладіть цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору.

13. Крок 13

    

    Готові вареники виймайте шумівкою в друшляк, щоб скла зайва рідина. Потім перекладіть в миску, додайте до вареників вершкове масло, обсмажену цибулю і добре струсіть із закритою кришкою, щоб вареники добре перемішалися з маслом і засмажкою.