Головна
Супи
Картопляний суп
Класичний борщ з буряком

Класичний борщ з буряком

одне з найсмачніших перших страв для обіду. Борщ-незмінний атрибут нашого столу. Особливо він смачний і ароматний з часником. Багато додають його прямо в каструлю, але я люблю доповнювати часником конкретну порцію. А самим рецептом борщу я зараз з вами поділюся.

Юлія М.

автор рецепта

Класичний борщ з буряком рецепт з фото покроково

0 966

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (на кістці)

800

2.5

Капуста (маринована)

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 3 г

жири 42 % 5 г

вуглеводи 33 % 4 г

70 ккал

ГІ: 18 / 24 / 58

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування борщу підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо може бути свинина або яловичина. Але воно повинно бути на кістки. Саме з такого шматка виходить ситний, наваристий бульйон. Капусту можна використовувати свіжу, мариновану або квашену. Всі овочі очистіть від шкірки і промийте в проточній воді від забруднень. М'ясо залийте холодною водою і відваріть в киплячій воді до готовності. На це піде 1-1,5 години.
Крок 2

При закипанні буде утворюватися пінка - її необхідно знімати. Готове м'ясо виловіть з бульйон, трохи остудіть і відокремте від кісток. М'ясо наріжте на шматочки і поверніть в проціджений бульйон. Всі разом доведіть до кипіння.
Крок 3

Очищену картоплю наріжте на невеликі шматочки і відправте в каструлю разом з капустою. Я використовую для борщу мариновану капусту.
Крок 4

Слідом наріжте цибулю і натріть на тертці моркву. Обсмажте цибулю і моркву протягом 3-5 хвилин, з додаванням невеликої кількості рослинного масла, на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб овочі не підгоріли.
Крок 5

Потім відправте готову зажарку в каструлю до бульйону.
Крок 6

Натріть буряк на крупній тертці і обсмажуйте її 5-7 хвилин з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Періодично помішуйте, щоб вона не підгорає.
Крок 7

За час смаження буряк зменшиться в обсязі. Тепер додайте до неї цукор. Навіщо додавати цукор? Завдяки цукру буряк трохи закарамелізується і готовий борщ буде зберігати колір. Перемішайте і потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.
Крок 8

Потім додайте до Буряка томатну пасту, перемішайте і все разом добре прогрійте.
Крок 9

За час смаження всіх овочів картопля в бульйоні вже встиг зваритися. Тому додайте трохи солі, на свій смак, лавровий лист і бурякову зажарку. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Зніміть готовий борщ з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися, хоча б 30 хвилин. Цей час необхідний борщу для того, щоб всі компоненти в смаку і ароматі перемішалися між собою.
Крок 10

Готовий борщ розлийте по тарілках і подавайте до столу. Доповнити його можна ложечкою сметани і подрібненим часником. Смачного!