класичний борщ з буряком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування борщу підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо може бути свинина або яловичина. Але воно повинно бути на кістки. Саме з такого шматка виходить ситний, наваристий бульйон. Капусту можна використовувати свіжу, мариновану або квашену. Всі овочі очистіть від шкірки і промийте в проточній воді від забруднень. М'ясо залийте холодною водою і відваріть в киплячій воді до готовності. На це піде 1-1,5 години.

2. Крок 2:

   

   При закипанні буде утворюватися пінка - її необхідно знімати. Готове м'ясо виловіть з бульйон, трохи остудіть і відокремте від кісток. М'ясо наріжте на шматочки і поверніть в проціджений бульйон. Всі разом доведіть до кипіння.

3. Крок 3:

   

   Очищену картоплю наріжте на невеликі шматочки і відправте в каструлю разом з капустою. Я використовую для борщу мариновану капусту.

4. Крок 4:

   

   Слідом наріжте цибулю і натріть на тертці моркву. Обсмажте цибулю і моркву протягом 3-5 хвилин, з додаванням невеликої кількості рослинного масла, на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб овочі не підгоріли.

5. Крок 5:

   

   Потім відправте готову зажарку в каструлю до бульйону.

7. Крок 6:

   

   Натріть буряк на крупній тертці і обсмажуйте її 5-7 хвилин з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Періодично помішуйте, щоб вона не підгорає.

8. Крок 7:

   

   За час смаження буряк зменшиться в обсязі. Тепер додайте до неї цукор. Навіщо додавати цукор? Завдяки цукру буряк трохи закарамелізується і готовий борщ буде зберігати колір. Перемішайте і потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.

9. Крок 8:

   

   Потім додайте до Буряка томатну пасту, перемішайте і все разом добре прогрійте.

10. Крок 9:

    

    За час смаження всіх овочів картопля в бульйоні вже встиг зваритися. Тому додайте трохи солі, на свій смак, лавровий лист і бурякову зажарку. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Зніміть готовий борщ з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися, хоча б 30 хвилин. Цей час необхідний борщу для того, щоб всі компоненти в смаку і ароматі перемішалися між собою.

11. Крок 10:

    

    Готовий борщ розлийте по тарілках і подавайте до столу. Доповнити його можна ложечкою сметани і подрібненим часником. Смачного!