Макаронів на італійській меренге

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як досить швидко приготувати французьке печиво» макаронів " з меленого мигдалю, яєчних білків і цукру з шоколадно-вершковим кремом, яке обов'язково сподобається багатьом своїми чудовими смаковими якостями? В першу чергу готуємо необхідні продукти для приготування популярного кондитерського виробу по-французьки.

2. Крок 2

   

   Для приготування мигдального тесту візьміть об'ємну миску і висипайте в неї сто двадцять п'ять грамів мигдального борошна, після чого візьміть дрібне сито і просівають в миску сто двадцять п'ять грамів цукрової пудри, потім добре перемішайте між собою сухі інгредієнти.

3. Крок 3

   

   Додайте в загальну миску сорок п'ять грамів яєчного білка, від одного великого курячого яйця.

4. Крок 4

   

   Ретельно перемішуйте всі інгредієнти в мисці між собою і замішуйте мигдальне тісто.

5. Крок 5

   

   Для приготування цукрового сиропу візьміть сотейник і висипайте в нього сто двадцять п'ять грамів цукру, після чого додайте в нього сорок мілілітрів води, дрібку лимонної кислоти і поставте його на плиту, потім включіть її на середню температуру і готуйте цукровий сироп, температура кипіння якого повинна доходити до ста двадцяти градусів.

6. Крок 6

   

   Візьміть глибоку миску і виливайте в неї сорок п'ять грамів яєчного білка, після чого збивайте білки на малих обертах міксера і виливайте в миску тонкою цівкою приготований цукровий сироп, бажано на стінку миски.

7. Крок 7

   

   Коли весь сироп влили в сотейник, збільшуйте швидкість міксера і збивайте меренгу до охолодження і готовності, коли вона стане гладкою і дуже глянсовою.

8. Крок 8

   

   Додайте в миску з приготовленою італійською меренгою одну мірну ложечку барвника і добре перемішайте.

9. Крок 9

   

   Викладайте приготовлену з барвником меренгу за три прийоми в миску з мигдальним тестом і добре перемішуйте всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

10. Крок 10

    

    Викладайте приготоване тісто в кондитерський мішок і формуйте заготовки для печива видавлюючи необхідну кількість тесту на деко, який попередньо застеліть пергаментом.

11. Крок 11

    

    Деко з заготовками печива необхідно підняти і злегка стукнути об стіл кілька разів, щоб вийшов зайве повітря з заготовок, після чого залиште деко на сорок-сорок п'ять хвилин на столі.

12. Крок 12

    

    Після закінчення часу поставте деко з печивом в розігріту до ста сорока градусів духовку і випікайте печиво дванадцять-п'ятнадцять хвилин.

13. Крок 13

    

    Після закінчення п'ятнадцяти хвилин пергамент з приготованим печивом викладайте на стіл і дайте випічці трохи часу охолонути.

14. Крок 14

    

    Для приготування шоколадного ганаша візьміть сотейник і налийте в нього п'ятдесят мілілітрів вершків, які потім прогрійте на плиті, після чого викладайте в сотейник сто вісімдесят грамів білого шоколаду шматочками.

15. Крок 15

    

    Викладайте в сотейник двадцять грамів розм'якшеного вершкового масла і добре перемішайте віночком всі інгредієнти в мисці до однорідної вершково-шоколадної маси.

16. Крок 16

    

    Додайте в сотейник з шоколадно-вершковим кремом одну мірну ложечку барвника і добре перемішайте всі інгредієнти, після чого візьміть глибоку миску і виливайте в неї забарвлений крем.

17. Крок 17

    

    Приготованим кремом заповніть кондитерський мішок і видавлюйте необхідну кількість крему на печиво.

18. Крок 18

    

    Прикривайте зверху печиво з кремом і кондитерський виріб «макаронів» по-французьки готове до вживання.

19. Крок 19

    

    Готуємо разом, готуємо просто, готуємо вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Приємного всім апетиту і душевного чаювання!