Хачапурі по-аджарськи на молоці і воді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Молоко змішуємо з водою, підігріваємо до теплого стану. Додаємо цукор і дріжджі. Перемішувати. Миску накриваємо рушником, залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.

2. Крок 2

   

   На поверхні суміші утворилася пінна шапочка.

3. Крок 3

   

   Додаємо сіль і частинами 250 г просіяного борошна. Замішуємо тісто.

4. Крок 4

   

   Частина борошна додали, перемішали. Ще додали, знову перемішали.

5. Крок 5

   

   В результаті повинно вийти липке тісто.

6. Крок 6

   

   У тісто додаємо рослинне масло, втручаємося його в тісто. Вийшло липке тісто перекладаємо на присипаний борошном стіл. Добре вимішуємо тісто на столі. Борошно додаємо за потребою.

7. Крок 7

   

   В результаті повинно вийти м'яке і трохи липнуче до рук тісто.

8. Крок 8

   

   Тісто округляємо, перекладаємо в змащену олією миску. Зверху накриваємо харчовою плівкою, робимо в ній невеликий розріз, щоб не накопичувався конденсат. Укутуємо рушником, ставимо в тепле місце на 1 годину.

9. Крок 9

   

   Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази.

10. Крок 10

    

    Через годину тісто обминали, перекладаємо на стіл, ділимо на дві частини.

11. Крок 11

    

    Кожну округляємо, накриваємо рушником. Ми залишаємо на 5-7 хвилин у спокої.

12. Крок 12

    

    Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. До натертого на крупній тертці сиру додаємо молоко, перемішуємо. Якщо сир не солоний, присаливаем.

13. Крок 13

    

    Колобки стали пухкі. Включаємо духову шафу на 220 градусів.

14. Крок 14

    

    З кожного колобка тесту формуємо круглий корж діаметром 25 см, товщиною 0,5 см.

15. Крок 15

    

    Частина начинки викладаємо на корж у вигляді двох півмісяців, відступаючи від краю коржі так, щоб можна було тісто загорнути до центру і защипнути, формуючи бортики човники. Сир повинен виявитися всередині кожного бортика.

16. Крок 16

    

    Защипуємо бортики по краях, руками коригуємо форму.

17. Крок 17

    

    Човники викладаємо на застелений папером для випічки деко. Центр кожної човники заповнюємо сиром, що залишився.

18. Крок 18

    

    Бортики човників змащуємо збитим яйцем.

19. Крок 19

    

    Деко відправляємо в добре розігріту духову шафу. Випікаємо при температурі 220 градусів, режим верх/низ, 12-15 хвилин до рум'яності.

20. Крок 20

    

    Деко дістаємо з духовки.

21. Крок 21

    

    У центрі начинки робимо невелику ямку і викладаємо яйце в цю ямку.

22. Крок 22

    

    Частина білка, при цьому, прибираємо.

23. Крок 23

    

    Деко знову відправляємо в духову шафу на 2 хвилини. Жовток повинен залишитися рідким, а білок побіліти, але не стати щільним.

24. Крок 24

    

    Гарячі хачапурі дістаємо з духовки. З двох сторін від яйця кладемо по шматочку вершкового масла і змащуємо вершковим маслом бортики човників. При подачі сирну начинку змішуємо з розтопленим вершковим маслом і яйцем.