Листкові круасани з абрикосовим варенням

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти. Ми залишаємо вершкове масло в теплому місці, щоб воно стало м'якше.

2. Крок 2

   

   Спочатку робимо опару. Дріжджі заливаємо теплим молоком і додаємо цукор. Опара підніметься за 15-20 хвилин в теплому місці.

3. Крок 3

   

   В іншу тарілку висипаємо половину порції борошна, додаємо сіль, яйця, рослинне масло і перемішуємо. Потім вливаємо опару, перемішуємо.

4. Крок 4

   

   Додаємо борошно, що залишилося і замішуємо тісто. Тісто буде злегка липнути до рук.

5. Крок 5

   

   Накриваємо тісто целофаном і залишаємо в теплому місці для підйому на 1 годину.

6. Крок 6

   

   За цей час тісто збільшилося втричі. Змочуємо руки водою і обминали тісто.

7. Крок 7

   

   Готове тісто поділяємо на 8 частин. І починаємо робити слойку.

8. Крок 8

   

   Пріпиляем стіл борошном. Розкачуємо 1 частина тесту і відкладаємо в сторону.

9. Крок 9

   

   Змащуємо цей пласт розм'якшеним вершковим маслом.

10. Крок 10

    

    Потім розгортаємо 2-у частину тесту і накриваємо 1-у частину. Також промазуємо вершковим маслом. І так далі розгортаємо 6 частин, останній шар маслом не змащуємо.

11. Крок 11

    

    Отриману стопку з 8-ми шарів, розгортаємо качалкою якомога тонше. Я розкотила тісто товщиною 3 мм.

12. Крок 12

    

    Тепер розрізаємо тісто на трикутники звичайним ножем або фігурним різаком. Низ трикутника приблизно 11 см, висота трикутника 14 см.

13. Крок 13

    

    Викладаємо варення, варене згущене молоко, джем або повидло на підставу трикутника. Варення вибирайте густе. Я використовувала абрикосове і вибирала часточки абрикосів з варення, тому що рідка частина буде розтікатися.

14. Крок 14

    

    Закручуємо трикутники рулетом, намагаючись розтягувати кінці трикутника в сторони.

15. Крок 15

    

    Змащуємо деко олією і викладаємо круасани. Накриваємо целофаном і залишаємо для підйому на 15 хвилин. Потім випікаємо круасани в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20-30 хвилин – це залежить від вашої духовки.

16. Крок 16

    

    Готові круасани розкладаємо. Робимо солодку воду-2 ст.л. води і 2 ч. л. цукру, розмішуємо і промазуємо пензлем поверхню Круасан. Зверху Я присипала цукром.

17. Крок 17

    

    Ось такі слойки виходять. Розкачувала тісто товщиною 3 мм, а в готовій випічці товщина шару 1 см.збоку добре видно шари тесту.

18. Крок 18

    

    І ось такі повітряні круасани в розрізі. У мене вийшло 28 штук.

19. Крок 19

    

    Кличте всіх пити чай. Смачного!