Головна
Випічка
Солодка випічка
Кульки зі згущеного молока смажені в олії

Кульки зі згущеного молока смажені в олії

ідеальний варіант для післяобіднього перекусу. Таким пончики стануть апетитним доповненням до чаювання, яке можна влаштувати в колі сім'ї на вихідні. Бюждетний варіант смачної і швидкої випічки.

sharlis

автор рецепта

Кульки зі згущеного молока смажені в олії рецепт з фото покроково

0 1266

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 7 г

жири 47 % 38 г

вуглеводи 44 % 36 г

501 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

У глибоку миску вбиваємо яйце і добре його збиваємо за допомогою віночка або вилки.
Крок 2

Вливаємо згущене молоко і всипаємо соду, перемішуємо ложкою - маса трохи спіниться, так повинно бути, оскільки піде процес гасіння соди.
Крок 3

Всипаємо більшу частину просіяного борошна.
Крок 4

Перемішуємо. На цьому етапі тісто виходить липким, але вже починає загусати.
Крок 5

Частинами всипаємо решту борошна і кожен раз ретельно перемішуємо тісто.
Крок 6

Який консистенції має бути тісто для пончиків? Тісто має добре відставати від рук і бути м'яким. Як тільки тісто збереться в грудку і перестане липнути до рук і стінок посуду, борошно більше не всипаємо. У вас може піти борошна більше або менше, все залежить від її сорту, виробника, вмісту в ній клейковини і т. д..
Крок 7

Перекладаємо тісто на робочу поверхню і ще трохи вимішуємо - я місила приблизно 1-2 хвилини. Якщо тісто буде трохи липнути, то можна на стіл посипати ще трохи борошна. Збираємо тісто в колобок, накриваємо харчовою плівкою, щоб воно не завітрюється, і даємо полежати 10 хвилин.
Крок 8

Далі ділимо тісто ножем на 2-3 рівні частини. Я поділила на дві.
Крок 9

З кожної частини формуємо джгут невеликого діаметру. У мене вони вийшли діаметром по 2 сантиметри.
Крок 10

Далі ділимо кожен джгут на невеликі шматочки однакового розміру - у мене вони вийшли шириною приблизно по 2 сантиметри. З одного і другого джгута вийшло по 7 шматочків - всього 14.
Крок 11

Кожен шматочок підкочує в кульку.
Крок 12

Для смаження я використовувала сковороду з товстим дном з діаметром денця 20 сантиметрів. Краще брати невелику по діаметру посуд, оскільки в такому випадку буде потрібно менше масла. Мені знадобилося 250 мл рослинного масла. Добре його прожарюємо і робимо середній вогонь. Викладаємо кульки, між ними має бути вільне місце, так як при смаженні вони збільшаться в розмірі приблизно в 2 рази. Обсмажуємо пончики при постійному перевертанні.
Крок 13

На обжарку оной партії у мене пішло приблизно 10-12 хвилин. Головне, правильно вибрати температуру кипіння-пончики повинні слабо кипіти, тоді вони однаково прожаряться зсередини і зовні. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості своєї техніки! Як тільки пончики підрум'яняться з усіх боків, акуратно виймайте їх шумівкою на серветку.
Крок 14

Готові пончики ще гарячими я посипала цукровою пудрою.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути лише два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущівки залежатиме врешті смак і якість готової страви.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"