Торт Літній з фруктами ягодами желатином

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте і відміряйте всі зазначені в рецепті інгредієнти. Ретельно помийте фрукти і свіжі ягоди. Обсушити їх паперовими рушниками.

2. Крок 2

   

   У склянку всипте швидкорозчинний желатин. Залийте його холодною водою. Залиште на 20 хвилин для набухання. Якщо ви використовуєте не швидкорозчинний желатин, перед застосуванням обов'язково прочитайте інструкцію.

3. Крок 3

   

   Візьміть готовий бісквітний корж (його можна купити або спекти заздалегідь самостійно). За допомогою кулінарного кільця виріжте з нього коло потрібного вам діаметра. Розмір кола залежить від використовуваної Вам форми. Для цього торта використання коржів не обов'язково, але з ним, на мій погляд, буде смачніше.

4. Крок 4

   

   Обрізки бісквіта поламайте або наріжте шматками невеликого розміру. Перекладіть в тарілку і відкладіть в сторону.

5. Крок 5

   

   Персик розріжте навпіл. Вийміть і викиньте кісточку. Наріжте його однаковими тонкими часточками.

6. Крок 6

   

   Сливи також розріжте навпіл. Видаліть кісточки. Наріжте часточками середнього розміру.

7. Крок 7

   

   Ножем тонко зріжте шкірку з ківі. Розріжте навпіл. Кожну половинку наріжте невеликими скибочками. Нарізані фрукти перекладіть в ємність і поки відставте в сторону.

8. Крок 8

   

   У ємності з'єднайте сметану з цукром або цукрозамінник, який не боїться термічної обробки. Збийте міксером до пишного стану. Щоб кристали цукру повністю розчинилися, залиште збиту масу на 5 хвилин. Сметана може бути будь-якої жирності. Але з жирним продуктом буде смачніше. Сметану можна замінити жирними вершками (35%).

9. Крок 9

   

   Набряклий желатин перекладіть в сотейник. Прогрійте його (приблизно до 70-80 градусів) на слабкому вогні до повного розчинення. Обов'язково помішуйте. Важливо не допустити, щоб желатин закипів, інакше він втратить свої желирующие властивості.

10. Крок 10

    

    Починайте збивати міксером сметанним суміш. Не зупиняючи процес збивання, влийте в неї гарячий розтоплений желатин. Для збивання краще використовувати глибоку високу ємність, щоб уникнути розбризкування.

11. Крок 11

    

    Додайте в сметану фруктові скибочки і ягоди. З ягід я взяла суміш малини і чорниці. Але ви можете комбінувати різні ягоди на свій розсуд. Свіжі плоди можна замінити замороженими. Їх слід попередньо розморозити. Утворену при розморожуванні рідина, обов'язково злийте.

12. Крок 12

    

    Акуратно перемішайте масу ложкою, щоб ягоди і фрукти рівномірно розподілилися в сметанною масі.

13. Крок 13

    

    Яку ємність для торта можна використовувати? Вибирайте круглу глибоку форму. Можна використовувати роз'ємну форму. Щоб з неї не виливалася сметана, обов'язково застеліть харчовою плівкою не тільки всередині, але і щільно обмотайте її зовні. Також можна використовувати емальовану миску, силіконову, пластикову форму або розкласти десерт по порційних креманкам. Вилийте в форму 1/3 частина сметанно-ягідної суміші. Зверху розкладіть скибочки бісквіта.

14. Крок 14

    

    Залийте їх сметанною масою з доданими в неї ягодами і фруктами. Знову викладіть нарізаний бісквіт. Рівномірно залийте його залишилася сметанною масою.

15. Крок 15

    

    Зверху покладіть круглий бісквітний корж. Злегка утрамбуйте його в начинці. Поставте в холодильник на 4 години (а ще краще на ніч) до повного застигання. Тепер швидко, але обережно переверніть його на плоске блюдо. Зніміть харчову плівку. Якщо ви готуєте торт в емальованому посуді, опустіть її на 10 секунд в гарячу воду. Верхня частина желе підтане і торт легко і без проблем випаде з форми на тарілку. Перед подачею наріжте десерт на порційні шматочки.