Головна
Десерти
Десерт без борошна
Десерт з вершків Панакота

Десерт з вершків Панакота

шалено смачно, ніжно, оригінально, на святковий стіл! Панакота класична-це десерт з вершків, який ідеально підійде для будь-якого жіночого свята. Панакота схожа на морозиво і подавати її краще охолодженої. Прикрашайте її свіжими ягодами, горіхами, тертим шоколадом, густим сиропом.

Анна

автор рецепта

0 1301

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 4 г

жири 63 % 30 г

вуглеводи 29 % 14 г

344 ккал

ГІ: 18 / 82 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити панакоту класичну з вершків? Приготуйте зазначені продукти. Які вершки краще взяти для панакоти? Я беру 20% жирності. Для мене це оптимально: десерт виходить не дуже жирним, але при цьому зберігається вершковий смак. Для ванільного аромату додаю ванільний цукор. Якщо є можливість, беріть ваніль в стручках. Або ванілін - на кінчику ножа.
Крок 2

Желатин пересипте в миску і замочіть його згідно з інструкцією на упаковці. Я додаю 3-4 столових ложок води. Постійно помішуючи, розчиніть желатин у воді.
Крок 3

Вершки перелийте в сотейник, додайте цукор (кількість цукру можете змінювати на свій смак) і ванільний цукор. Якщо будете використовувати ваніль в стручках, то розріжте її уздовж гострим ножем, витягніть все насіння і додайте їх до вершкової маси. Сам стручок теж покладіть в сотейник (потім приберете). Поставте сотейник на середній вогонь і доведіть до кипіння (але не кип'ятіть).
Крок 4

Додайте в вершки желатин і ретельно перемішайте. Остудіть вершки до теплого стану. Розлийте суміш по формах, це можуть бути прозорі келихи, креманки або силіконові форми для кексів. Я використовую спеціальні формочки для желе, їх потрібно попередньо обполоснути холодною водою, щоб десерт можна було легко витягти після.
Крок 5

Приберіть формочки з Панакота в холодильник до повного застигання (для цього буде потрібно кілька годин - точний час залежить від якості використовуваного желатину). Якщо ж вам потрібно приготувати десерт в короткі терміни, замість холодильника можна помістити десерт в морозильну камеру хвилин на 10-20. Подавайте прохолодну панакоту зі свіжими ягодами, фруктовими сиропами або ягідними соусами.

Панакота (італ. panna cotta "варені вершки") - північноіталійський десерт з вершків, цукру, желатину і ванілі. Батьківщиною десерту є італійський П'ємонт. Дослівний переклад цих ласощів з італійської мови звучить як» варений крем", проте це скоріше кремовий пудинг з додаванням різних інгредієнтів. Традиційна панна-котта має білий колір.
замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
щоб блюдо з використанням желатину вийшло, обов'язково попередньо замочіть желатин в холодній кип'яченій воді. Чим холодніше вода, тим краще. Листовий желатин можна просто покласти в миску з водою. Перед замочуванням порошкового желатину спочатку обполосніть посуд холодною водою, щоб кристали не прилипли до дна. Важливо саме заливати порошковий желатин водою, а не всипати його в воду. Інакше грудок не уникнути. Потім дайте час желатину набрякнути (точний час вказано на упаковці). набряклий желатин піддають нагріванню до 70-80 градусів. Його ні в якому разі не можна доводити до кипіння!. При температурі 100 °з маса стає волокнистою і в'язкою, руйнується білок колагену і желатин втрачає свої желеобразующие властивості.