Головна
Десерти
Десерт без борошна
Десерт шоколадний крем суфле

Десерт шоколадний крем суфле

Повітряний шоколадний десерт - неймовірно смачні ласощі! У 80-і роки цей крем був в меню деяких кафе і їдалень, і під час обідньої перерви ми з подругами часто купували його. Багато років шукала цей рецепт. І ось зовсім недавно в старенькій кулінарній книжці виявила щось схоже. Приготувала до новорічного столу. І виявилося, що це-той самий "шоколадний крем". Всім дуже сподобався десерт. Довелося повторити на Різдво. Хочу поділитися цим рецептом з ласунами.

МариШа

автор рецепта

Десерт шоколадний крем суфле рецепт з фото покроково

0 965

Склад / інгредієнти

порцій:

Вершки жирні (для збивання, 33%. можна 250 мл.)

200

Цукор (+ 1 стіл.л. в білок яйця для приготування безе для посилки.)

100

0.5

Ванілін (на кінчику ножа)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 4 г

жири 42 % 16 г

вуглеводи 47 % 18 г

230 ккал

ГІ: 16 / 64 / 20

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для приготування десерту.
Крок 2

Залити желатин 0,5 склянки холодної кип'яченої води і залишити на 30-40 хв.
Крок 3

Відокремлюємо білок від жовтка.
Крок 4

Розтираємо жовток з цукром.
Крок 5

У гарячому молоці розвести какао.
Крок 6

З'єднати з желтково-цукрової сумішшю. Довести до кипіння і проварити хвилинку.
Крок 7

Підігріти желатин до розчинення. Не кип'ятити!
Крок 8

Вилити желатин в шоколадну масу, перемішати. Остудивши.
Крок 9

Збити вершки з цукровою пудрою.
Крок 10

Вилити шоколадно-желатинову масу в збиті вершки. Перемішати за допомогою міксера. Додати ванілін.
Крок 11

Розлити по креманкам. Прибрати в холодильник. Через 1 годину десерт готовий. Прикрасити за бажанням: шоколадною стружкою, рубаними обсмаженими горіхами і ін.
Крок 12

Дуже смачно виходить, якщо верх крему посипати крихтою безе, змішаної з тертим шоколадом. Для цього я взяла білок, що залишився від яйця, збила його з 1 ст.л. цукру і випікала корж на застеленому папером для випічки деку 1,5 години при 100 град. у прочиненій духовці. Остудивши корж безе, зробила з неї крихту і змішала з тертим шоколадом.
Крок 13

Виходить ніжний повітряний крем з шоколадним смаком і крихтою безе.