Залежно від запиту шоколадний десерт можна готувати за допомогою: смаження, тушкування, заморожування, охолодження, желювання, карамелізації, запікання в духовці, мультиварці, мікрохвильовці. І подавати на блюді, тарілці, у склянці чи келиху, у креманці, особливих формах, у холодному, теплому чи гарячому вигляді. Із соусами й підливами, з присипкою і в глазурі. Словом, рецепти шоколадних десертів існують у такій кількості, що за одне життя їх не переробиш.
Коли про них заходить мова, найчастіше маються на увазі десерти без випікання. Це може бути пудинг, желе, мус, крем, морозиво, щербет, пастила, чизкейк, солодкий террін, цукерки, помадка, фадж, торт. Перевагу віддають таким, що подаються порційно, у келихах, склянках, креманках. Крім какао чи готового шоколаду, до їхнього складу можуть входити: вершки, вершкове масло, молоко, желатин, яйця, кисломолочний сир, будь-які фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи, цукати. Певна річ, цукор або його замінники.
Для шоколадних десертів з випічкою на кшталт брауні, фондану, мафінів, кексів, тортів, пирогів, тістечок, печива добір продуктів ширший. На додачу до перелічених вище це можуть бути борошно всіх видів і всі молочні продукти.
Порада: у десерту, до якого додано гіркий темний шоколад, виразніший шоколадний смак і аромат, ніж у того, куди додано какао.
Також для ароматизації шоколадної випічки замість вершкового можна використовувати какао-масло. Особливо це актуально для домашніх цукерок.
Великою популярністю в усьому світі користуються італійські шоколадні десерти: джандуйотті, семіфреддо, чоколатіні, капрезе (не салат!), будіно. До речі, знаменита паста Нутелла - теж родом з Італії. У нас полюбилися такі солодощі, як: брауні, фондан, террін і багато інших.