Засолювання огірків в бочці на зиму холодним способом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як засолити огірки в бочці на зиму холодним способом? Підготуйте все необхідне за списком. Огірочки краще взяти невеликі, приблизно однакового розміру. Замочіть огірки в холодній воді на 2-3 години. За цей час вони наситяться вологою і стануть пружними і хрусткими.

2. Крок 2

   

   Огірки вимийте і відріжте місця кріплення плодоніжки і квіток. Часник очистіть від лушпиння і обполосніть. Ароматні листочки смородини і малини вимийте. Обполосніть листя хрону і парасольки кропу.

3. Крок 3

   

   Підготуйте дерев'яну бочку. Налийте в неї воду і перевірте чи не протікає вона. Бочку ретельно вимийте і обполосніть. Натріть зсередини краю барильця і кришку часником.

4. Крок 4

   

   На дно дерев'яної тари викладіть частину листів смородини, листя малини, парасольки кропу і хрін. Попередньо пам'ятайте листочки руками, так вони стануть ароматні.

5. Крок 5

   

   Маленькі зубки часнику розріжте навпіл уздовж, а більші на 4 частини. Надішліть в бочку частина часнику.

6. Крок 6

   

   Викладіть половину огірків в бочонок щільно один до одного.

7. Крок 7

   

   Далі зробіть шар з листами, кропом і часником.

8. Крок 8

   

   Викладіть знову залишилися огірочки.

9. Крок 9

   

   Зверху накрийте огірки листами хрону, як на фото.

10. Крок 10

    

    Підготуйте розсіл. У холодній воді розчиніть сіль. Щоб не помилитися в кількості води, необхідному для засолювання огірків, я готую розсіл порціями, по 1 літру. Для огірків середнього розміру солі беру 3 столові ложки без гірки.

11. Крок 11

    

    Влийте розсіл в бочку з огірками до самого верху. Розсіл повинен покривати листи хрону.

12. Крок 12

    

    Встановіть зверху гніт таким чином, щоб вміст бочки не спливало на поверхню. Я використовую блюдце, що підходить за розміром, а зверху ставлю камінь або пляшку з водою. Залиште бочонок при кімнатній температурі на три доби. Після закінчення зазначеного часу, приберіть верхні листи хрону, а огірки накрийте знову блюдцем. Закрийте бочку кришкою і приберіть в холодильник для подальшої засолювання.

13. Крок 13

    

    Першу пробу ми знімаємо вже через пару тижнів. Повністю готові огірочки будуть через 3-4 тижні. Чим довше огірки будуть засолювати, тим смачніше вони стануть.