Солоні огірки з гострим стручковим перцем і часником на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Готуємо спеції і зелень необхідні для приготування солоних огірків. Обрізаємо хвостики, а потім ретельно промиваємо огірки, які попередньо замочували на шість годин у воді.

2. Крок 2

   

   Викладаємо на дно каструлі гілочки з листям смородини, додаємо сухий кріп, лист хрону, головку часнику, половину нарізаного гострого червоного перцю, пучок свіжого кропу і викладаємо огірки.

3. Крок 3

   

   Не дуже дрібно нарізаємо половину гострого червоного перцю.

4. Крок 4

   

   Зверху огірки прикриваємо шаром з листя смородини, хрону, додаємо кріп і часник з гострим червоним перцем.

5. Крок 5

   

   Огірки заливаємо кип'яченою холодною водою, близько п'яти літрів і додаємо сіль для засолювання, з розрахунку на один літр води п'ятдесят грамів солі, зверху прикриваємо марлею, тарілкою і придавивши вантажем залишаємо на три дні для природного процесу бродіння і вироблення молочної кислоти.

6. Крок 6

   

   Після трьох днів викладаємо огірки з каструлі, проціджуємо розсіл через друшляк в каструлю поменше і видаляємо всю використану зелень.

7. Крок 7

   

   Каструлю з маринадом ставимо на плиту доводити до кипіння і промиваємо холодною водою кожен огірок.

8. Крок 8

   

   Нарізаємо трохи гострого червоного перцю, кілька зубчиків часнику і розкладаємо по банках, додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і кілька парасольок кропу.

9. Крок 9

   

   Заливаємо окропом на дві хвилини листя смородини, дуба, черемхи, хрону, які додадуть особливий смак огіркам.

10. Крок 10

    

    Викладаємо в кожну банку досить щільно огірки, додавши пучок сушеного кропу.

11. Крок 11

    

    Дуже акуратно розливаємо закипілий розсіл по банках, потім прикриваємо банки кришкою і відставляємо на десять хвилин остигати.

12. Крок 12

    

    Зливаємо з остиглих банок розсіл в каструлю і ставимо на великий вогонь кип'ятити.

13. Крок 13

    

    Дуже акуратно заливаємо банки з огірками скипів розсолом, закриваємо щільно кришками і перевернувши банки перевіряємо їх на герметичність, потім закриваємо пледом і залишаємо в такому вигляді на добу.

14. Крок 14

    

    Готуємо разом, готуємо просто, готуємо вдома найсмачніші солоні огірки за нашими рецептами! Смачного!