Чорні грузді на зиму солоні і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   перш ніж почати засолювання чорних груздів, гриби потрібно правильно підготувати. Оскільки чорний груздь має властивість гірчити через свого молочка, ми повинні почистити зовнішню частину капелюшка гриба і вимочити його в підсоленій воді протягом 3-х діб, зливаючи і змінюючи воду приблизно кожні 2-3 години. Для швидкого усунення гіркоти допускається варіння грибів 1 годину. Після 3-х діб приступає безпосередньо до засолюванні. Вибираємо емальовану, нержавіючу, скляну або дерев'яну ємність. На дно ємності вистилає дрібно нарізаний кріп і часник.

2. Крок 2

   потім викладаємо грузді рівномірно і ніжками вгору. Солимо наш перший шар і так повторюємо до кінця. Після того, як всі гриби укладені в ємність, злегка притискаємо їх руками, щоб перевірити наявність рівня природного розсолу (розсіл повинен покривати грузді повністю). Якщо природного розсолу недостатньо, то необхідно підготувати додатково розсіл з розрахунку 100 м солі на літр води. Цим розсолом заливаємо наші грузді так, щоб він повністю їх покрив. Накриваємо марлею і ставимо під гніт на кілька тижнів в темне і прохолодне місце. В такому стані і при правильному зберіганні грузді можуть перебувати дуже довго і радувати вас навіть на новорічному столі у вигляді закуски з майонезом. Смачного!