Імбирний ель домашній

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування Елю. Крім лимонів можете використовувати 1 лайм, або зробити цитрусовий мікс з соку 2 лимонів, 1 лайма і 1 апельсина. Горошини запашного перцю можете зовсім не додавати, але з ними напій виходить злегка духмяний.

2. Крок 2

   

   У сотейник влийте воду і поставте на вогонь. Воду доведіть до кипіння.

3. Крок 3

   

   Поки кип'ятиться вода корінь імбиру очистіть від шкірки і натріть на дрібній або середній тертці. Можете також нарізати імбир дрібними кубиками, але краще натерти на тертці - так з нього виділиться більше соку. Весь сік, який виділяється при подрібненні імбиру, потрібно обов'язково зберегти - він потрібен для приготування Елю.

4. Крок 4

   

   Як тільки вода закипить, зніміть сотейник з вогню. У ще киплячу воду всипте цукор, додайте тертий імбир і горошини запашного перцю. Перемішайте до повного розчинення цукру. Залиште відвар при кімнатній температурі настоюватися і поступово остигати до температури 37-40°С. !!! Імбир не варто кип'ятити на вогні - з нього швидко підуть всі корисні властивості. Остигати відвар повинен поступово, щоб імбир віддав всі свої соки.

5. Крок 5

   

   Поки остигає відвар, Лимони вимийте, розріжте навпіл і вичавите сік. Це можна зробити руками, але краще за допомогою соковижималки - так вийде більш якісно і соку буде більше.

6. Крок 6

   

   У остиглий до потрібної температури (якщо температура буде вище, дріжджі можуть загинути, якщо ніжу - бродіння буде млявим)імбирний відвар додайте лимонний сік і сухі дріжджі. Перемішайте до повного розчинення дріжджів.

   Дріжджі краще попередньо перевірте на свіжість: розчиніть 1/4 ч.л. дріжджів в 3 ст. л. теплої води (37-40°з) і залиште на 10 хвилин. Якщо з'явилася пінна шапочка на поверхні, значить дріжджі активні.

7. Крок 7

   

   Перелийте напій в чисту пластикову пляшку і герметично закрийте її кришкою. У скляну банку переливати не раджу, так як якщо забудете доглядати за бродінням, банку може вибухнути.

8. Крок 8

   

   Поставте Ель настоюватися в темному сухому теплому місці з температурою повітря 18-25°з на 24 години, періодично перевіряючи пляшку і при необхідності відкриваючи кришку і спускаючи накопичився газ. Бродіння починається практично відразу, тому краще перевіряти пляшку кожні 4-5 годин. Якщо пляшка сильно здулася (а якщо все правильно зроблено, то так і буде), то потрібно акуратно відкрутити кришечку і спустити накопичився при бродінні газ.

9. Крок 9

   

   Готовий Ель процідіть через сито і перелийте в чисту пляшку або банку. Закрийте банку кришкою і поставте в холодильник на 2-5 днів настоюватися. Бродіння з виділенням вуглекислого газу вже не буде, тому банку не вибухне. Готовий Ель зберігайте в холодильнику не більше 10 днів. Смачного!

корисно знати