Головна
Кабачки на зиму
Маринування на зиму
Мариновані білі гриби на зиму

Мариновані білі гриби на зиму

смачні, хрусткі, ароматні грибочки на зиму! Білі гриби вважаються одними з кращих грибів, з них можна приготувати безліч цікавих страв. А мариновані гриби взимку відмінно доповнять трапезу в якості самостійної закуски або виступлять основою для приготування інших страв.

Snezhana

автор рецепта

Мариновані білі гриби на зиму рецепт з фото покроково і відео

0 1172

Склад / інгредієнти

порцій:

для маринаду:

Вода

Столовий оцет (9%)

1.5

Цукор

Сіль (велика кам'яна)

для заготовки:

Сіль (для бланшування)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 2 г

жири 20 % 1 г

вуглеводи 40 % 2 г

22 ккал

ГІ: 48 / 52 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як замаринувати білі гриби на зиму? Приготуємо інгредієнти за списком. Білі гриби краще використовувати для маринування невеликого розміру. По-перше, вважається, що великі капелюшки грибів накопичують токсичні речовини, по-друге, маленькі грибочки щільні, пружні і, по-третє, красиво виглядають в заготівлі.
Крок 2

Свіжозібране гриби миємо, чистимо, якщо грибочки великі, розрізаємо їх на невеликі шматочки, які зручно буде розмістити в банках.
Крок 3

Гриби кладемо в емальовану каструлю, заливаємо холодною чистою водою, додаємо столову ложку солі і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього і проварюємо гриби близько 15 хвилин. Воду зливаємо.
Крок 4

Заливаємо гриби свіжою партією води і проварюємо також близько 15 хвилин. Воду зливаємо, гриби відкидаємо на друшляк, щоб рідина повністю скла.
Крок 5

Тим часом варимо маринад. У каструлю наливаємо фільтровану воду, додаємо цукор, сіль. Коли маринад закипить, додаємо лавровий лист і перець горошком, зубчики часнику для додаткового смаку, кип'ятимо його близько 5 хвилин.
Крок 6

У маринад спускаємо білі гриби, проварюємо їх близько 5 хвилин, вливаємо столовий оцет. Даємо маринаду знову закипіти, вимикаємо вогонь.
Крок 7

У заздалегідь промиті з содовим розчином і простерилізовані банки розкладаємо гриби, заливаємо їх маринадом до плічок банок, але щоб він повністю закривав вміст банок.Банки з грибами ставимо в каструлю, наповнену гарячою водою, на дно обов'язково потрібно покласти бавовняну ганчірочку, щоб скло не лопнуло при нагріванні.
Крок 8

Стерилізуємо банки (об'ємом 0,5 л) з грибами близько 10 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Закочує банки стерильними кришками, даємо заготівлі охолонути при кімнатній температурі під пледом. Мариновані гриби на зиму готові. Їх можна використовувати для приготування гарячого, супів, пирогів, піци і соусів. Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

щоб варення не прокисло, А банку з огірками не вибухнула, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).