Болгарський перець з яблуками на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Болгарські перці вибирайте щільні, стиглі і соковиті, з гладкою шкіркою. Перед покупкою ретельно перевірте овочі на відсутність пошкоджених ділянок. Якщо всередині овоча знайшли підгниваючі ділянки з цвіллю, то такий перець краще не використовувати зовсім, тому що процес гниття запущений і поширився на весь овоч. Навіть якщо обрізати гнилу частину, банку з таким перцем може в підсумку вибухнути.

2. Крок 2

   

   Банки і кришки ретельно вимийте всередині і зовні і простерилизуйте. Це можна зробити на пару за допомогою спеціальної кришки для стерилізації або прожарити банки в духовці. Якщо стерилізуєте банки в духовці, то не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше вони лопнуть від перепаду температур. Банки ставити потрібно в холодну духовку на решітку, щоб вони нагрівалися поступово.

3. Крок 3

   

   В емальовану каструлю влийте воду, оцет, всипте цукор. Поставте каструлю на вогонь і доведіть на середньому вогні до кипіння.

4. Крок 4

   

   Болгарський перець вимийте, видаліть насіння і плодоніжки. М'якоть наріжте довгими смужками.

5. Крок 5

   

   Яблука вимийте, обсушіть і наріжте четвертинками, видаливши насіння. Я вибирала невеликі яблучка, але можна використовувати і великі.

6. Крок 6

   

   Зубчики часнику очистіть. Великі зубчики можете розрізати уздовж навпіл.

7. Крок 7

   

   Болгарський перець і яблука частинами викладіть в киплячий маринад і проваріть на середньому вогні 1-2 хвилини. Перець і яблука при цьому не встигнуть розваритися і збережуть щільність, однак варіння в оцті вб'є бактерії, що дозволить зберегти заготовку від прокисання.

8. Крок 8

   

   Проварені перець і яблука перекладіть на тарілки.

9. Крок 9

   

   Зубчики часнику і запашний перець розкладіть по банках. Такого обсягу перцю вистачить на 1 літрову банку або дві по 0,5 л.

10. Крок 10

    

    Зверху шарами покладіть бланшовані перець і яблука.

11. Крок 11

    

    Зверху залийте перець з яблуками маринадом, в якому вони варилися.

12. Крок 12

    

    Закрийте банки кришками, що загвинчуються, або закатайте бляшаними кришками за допомогою ключа.

13. Крок 13

    

    Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

14. Крок 14

    

    Остигнули банки переверніть назад кришками вгору. Зберігайте консервований болгарський перець в прохолодному темному місці без доступу прямих сонячних променів. Відкриту заготовку зберігайте в холодильнику. Смачного!