Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Маринуємо огірки на зиму солодкі

Маринуємо огірки на зиму солодкі

смачні, солодкі і хрусткі мариновані огірки! Існує досить-таки багато різних рецептів заготовок з огірків на зиму. У кожної господині є свій улюблений рецепт, з добре підібраними спеціями і пропорціями на смак своїх домочадців. У цьому рецепті якраз дуже важливе дотримання цих пропорцій, але на відміну від звичайного маринування огірків, тут велика пропорція цукру і менша – солі. Але в результаті такого» порушення " виходять дуже смачні, кіло-солодкі і хрусткі огірочки на зиму.

Snezhana

автор рецепта

0 1212

Склад / інгредієнти

порцій:

Сіль (велика)

Столовий оцет (9%)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 4 г

18 ккал

ГІ: 41 / 59 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для заготовки огірків солодких хрустких на зиму. Огірки потрібно брати невеликого розміру, до 10 сантиметрів, свіжі і молоді. Огірки ретельно вимийте, видаліть плоди з ушкодженнями і гниллю.
Крок 2

Ображати у огірочків кінчики з обох сторін. Покладіть огірки в таз або велику каструлю, залийте холодною чистою водою і залиште на три-чотири години для вимочування. Потім воду злийте, ще раз добре промийте. Завдяки цьому прийому мариновані огірки будуть хрусткими.
Крок 3

Банки потрібно промити водою з содою, простерилізувати можна в духовій шафі. Миті вологі банки поставте в холодну духовку, шийкою вниз на решітку, включіть духовку на 150 градусів і стерилізують близько 15 хвилин банки об'ємом 1 л.можна простерилізувати банки і іншим перевіреним більш зручним способом, наприклад, в мікрохвильовці або на водяній бані. Кришки вимийте і прокип'ятіть 5 хвилин.
Крок 4

Зелень і пару листочків лавра вимийте, просушіть на паперовому рушнику і покладіть на дно простерилізованих банок. Щоб огірки придбали приємні смак і аромат, потрібно додати в банки листя хрону, але вони повинні бути свіжими. Якщо зелені хрону немає, можна використовувати корінь, очистіть його і поріжте на кілька невеликих шматочків, розкладіть по кілька штук в банки. Часник почистіть, зубчики розріжте на кілька великих шматочків, покладіть на дно банок
Крок 5

Зверху щільно укладіть огірки. У чайнику або каструлі закип'ятіть воду. Залийте їй вміст банок, щоб вона доходила до їх плічок. Залиште банки на 15 хвилин, накрийте їх зверху кришками.
Крок 6

Потім воду злийте в каструлю. Додайте залишився лавровий лист, перець горошком, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння, перемішайте, щоб цукор і сіль розчинилися. Влийте оцет. дайте закипіти суміші і кип'ятіть три хвилини. Потім вимкніть вогонь і відразу залийте маринадом банки.
Крок 7

Закатати їх кришками і залиште в перевернутому вигляді при кімнатній температурі для охолодження, накривши зверху пледом. Заготівля готова. Приберіть на зберігання. Смачного!

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
оцет в рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.