Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловича печінка в клярі смажена і 15 схожих рецептів

Яловича печінка в клярі смажена і 15 схожих рецептів

за цим рецептом можна приготувати свинячу печінку. Яловича печінка, обсмажена в клярі - смачне і поживне блюдо. Приготована таким способом, вона стає особливо ніжною і м'якою. Чим тонше ви наріжете печінку, тим краще.

Марія

автор рецепта

Яловича печінка в клярі смажена і 15 схожих рецептів: відео, фото, калорійність, відгуки

0 1074

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 52 % 16 г

жири 26 % 8 г

вуглеводи 23 % 7 г

163 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для страви. Яловичу печінку можете використовувати як свіжу (що, звичайно, краще, така печінка буде м'якше і смачніше), але якщо готуєте з замороженої, то її потрібно правильно розморозити - з вечора поставити в холодильник на верхню полицю. Так печінка розморозиться поступово. Печінку беріть одним шматком.
Крок 2

Печінка вимийте, обсушити і очистіть від плівок. Внутрішні протоки ретельно промийте від згустків крові. Промивати печінку слід тільки в холодній воді, тому що печінка дуже ніжна і гаряча вода може підварити верхній шар. Така печінка з бордовою стає коричневою і грубіє зверху. Наріжте печінку скибочками завтовшки не більше 5 мм. якщо тонко нарізати не вийшло, можете злегка відбити печінку з двох сторін молоточком.
Крок 3

Приготуйте кляр. У мисці з'єднайте яйця, сметану, сіль і перець.
Крок 4

Збовтайте все виделкою або віночком до однорідності.
Крок 5

Всипте борошно (краще її просіяти, тоді вона швидше і краще з'єднається з тестом) і знову перемішайте, розбиваючи все грудочки. Якщо перемішуєте віночком, то грудочки розбиваються більш ефективно. Повинен вийти кляр середньої в'язкості, який не буде повністю стікати з печінки, а затримуватися на ній. Кляр може вийти занадто рідким, тоді додайте в кляр ще 1-2 ст.л. борошна і ретельно розмішайте.
Крок 6

Кожен шматочок печінки умочіть в кляр з усіх боків. У сковороді розігрійте рослинне масло і викладіть печінку. Обсмажте печінку по 3-4 хвилини з кожного боку до появи на клярі золотистої скоринки. Товсто нарізану печінку краще залишити ще на 2-3 хвилини під кришкою на повільному вогні (якщо плита Електрична, то на остигає конфорці).
Крок 7

Подавати яловичу печінку в клярі краще, звичайно, в гарячому вигляді і з будь-яким гарніром. Це дуже смачна страва і є гарною заміною печінковим оладок. Смачного!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Точно також можете приготувати і свинячу печінку, а також курячу. Тільки курячу не потрібно нарізати на шматочки.
якщо є сковорода гриль, краще готуйте на ній - ви отримаєте не тільки смачну печінку, але і красиву (як у мене на фото).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.