склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Перед тим як починати приготування фазана, його необхідно промити в проточній воді і просушити паперовими рушниками. Спеції, розтерті в ступці змішати разом з двохсот грамами солі.
Крок 2:
На дно ємності, в якій ми будемо солити птицю, насипати пшеницю. Зверху пшеницю засипати не товстим шаром солі, створюючи сольову подушку.
Крок 3:
Натерти сумішшю спецій і солі фазана і вертикально укласти його на сольову подушку в посуді. Зверху висипати залишки суміші. Поставити в прохолодне місце на 4 доби.
Крок 4:
Після закінчення цього часу птицю промити від солі і висушити паперовими рушниками.
Крок 5:
Підвісити на сушку в холодильник або інше провітрюване приміщення мінімум на 15 діб. Після закінчення часу блюдо буде готове.
звичайно ж даний рецепт приготування в'яленого м'яса фазана є справжнім делікатесом. І по іншому бути не може, оскільки фазани у вільному продажу просто напросто не продаються взагалі. Цю птицю можна добути тільки за допомогою полювання або за спеціальним замовленням з інтернету. Сам по собі смак м'яса птиці це є смак дичини. Структура м'яса щільна з темно червоним кольором, за смаком нагадує домашню курку або півня. На любителя. Нагадує м'ясо качки. Найбільша поживна цінність - в грудях, яку можна давати навіть маленьким дітям. М'ясо фазана-джерело цінного для людини білка, який з легкістю засвоюється організмом. А вітаміни групи в підвищують загальний опір організму вірусам і бактеріям. П'ятнадцять діб в'ялення птиці це мінімальний термін. Якщо комусь подобається сиров'ял. В основному рекомендую в'ялити близько двадцяти п'яти діб. За даним рецептом також можна приготувати цесарку. Продукт є хорошою закускою до пива замість традиційних горішків або чіпсів. Спеції в рецепті можна поміняти на свій смак. Цікаву пряність дає кориця. Я рекомендую в'ялити продукт в холодильнику. Але якщо є можливість сушити дуже добре на провітрюваному горищі або над батареєю в зимову пору року, за принципом в'ялення гусей по-татарськи.Не можна сушити без хорошого наскрізного повітря. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пшениця тверда Червона яра (цільне зерно) - 330 ккал/100г
- Пшениця тверда Червона озима (незбиране зерно) - 330 ккал/100г
- Пшениця м'яка Червона озима (цільне зерно) - 326 ккал/100г
- Пшениця Біла (цільне зерно) - 335 ккал/100г
- Пшениця тверда (цільне зерно) - 332 ккал/100г
- Подрібнена пшениця суха тверда Червона - 359 ккал/100г
- Подрібнена пшениця озима - 358 ккал/100г
- Пшениця суха, консервована без приправ - 168 ккал/100г
- Пшениця суха, консервована з приправами - 182 ккал/100г
- Зерно сорго - 332 ккал/100г
- Крупа пшенична - 352 ккал/100г
- Зерна пшеничні пророщені - 305 ккал/100г
- Пшенична крупа - 332 ккал/100г
- Імбир - 80 ккал/100г
- Імбир сухий - 347 ккал / 100г
- Імбир маринований - 51 ккал / 100г
- Кориця - 247 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Фазан - 254 ккал/100г