В'ялений фазан

дуже незвично, корисно, смачно, цікаво! Рецепт буде цікавий любителям м'яса дичини. Послужить прекрасною і багатою заміною традиційних чіпсів і магазинних закусок до пива.

The Patricks channel

автор рецепта

В'ялений фазан рецепт з фото покроково і відео

0 1011

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 13 г

жири 32 % 12 г

вуглеводи 32 % 12 г

208 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Крок 1

Перед тим як починати приготування фазана, його необхідно промити в проточній воді і просушити паперовими рушниками. Спеції, розтерті в ступці змішати разом з двохсот грамами солі.
Крок 2

На дно ємності, в якій ми будемо солити птицю, насипати пшеницю. Зверху пшеницю засипати не товстим шаром солі, створюючи сольову подушку.
Крок 3

Натерти сумішшю спецій і солі фазана і вертикально укласти його на сольову подушку в посуді. Зверху висипати залишки суміші. Поставити в прохолодне місце на 4 доби.
Крок 4

Після закінчення цього часу птицю промити від солі і висушити паперовими рушниками.
Крок 5

Підвісити на сушку в холодильник або інше провітрюване приміщення мінімум на 15 діб. Після закінчення часу блюдо буде готове.

звичайно ж даний рецепт приготування в'яленого м'яса фазана є справжнім делікатесом. І по іншому бути не може, оскільки фазани у вільному продажу просто напросто не продаються взагалі. Цю птицю можна добути тільки за допомогою полювання або за спеціальним замовленням з інтернету. Сам по собі смак м'яса птиці це є смак дичини. Структура м'яса щільна з темно червоним кольором, за смаком нагадує домашню курку або півня. На любителя. Нагадує м'ясо качки. Найбільша поживна цінність - в грудях, яку можна давати навіть маленьким дітям. М'ясо фазана-джерело цінного для людини білка, який з легкістю засвоюється організмом. А вітаміни групи в підвищують загальний опір організму вірусам і бактеріям. П'ятнадцять діб в'ялення птиці це мінімальний термін. Якщо комусь подобається сиров'ял. В основному рекомендую в'ялити близько двадцяти п'яти діб. За даним рецептом також можна приготувати цесарку. Продукт є хорошою закускою до пива замість традиційних горішків або чіпсів. Спеції в рецепті можна поміняти на свій смак. Цікаву пряність дає кориця. Я рекомендую в'ялити продукт в холодильнику. Але якщо є можливість сушити дуже добре на провітрюваному горищі або над батареєю в зимову пору року, за принципом в'ялення гусей по-татарськи.Не можна сушити без хорошого наскрізного повітря. Смачного!