Головна
Кабачки на зиму
Соління
В'ялена качина грудка

В'ялена качина грудка

дуже незвично, смачно, нестандартно, можна здивувати друзів. В'ялена качина грудка дуже смачний делікатес, який можна приготувати у себе вдома на звичайній кухні. М'ясо качки нагадує за своїм смаком м'ясо дичини.

The Patricks channel

автор рецепта

В'ялена качина грудка рецепт з фото покроково і відео

0 1649

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 10 г

жири 12 % 5 г

вуглеводи 64 % 27 г

183 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

Крок 1

На початку приготування дно ємності, в якій будуть засолювати грудки, засипаємо шаром пшениці, або іншими злаковими.
Крок 2

Потім зверху зерна насипемо рівномірний шар солі, на який розкладаємо грудки, і так само засипаємо сіллю таким чином, щоб не було оголився м'яса. Посуд з продуктом ставимо в холодильник на два дні. За цей час м'ясо втратить вологу.
Крок 3

Після закінчення заданого часу грудки промиваємо в проточній воді і протираємо насухо паперовими рушниками.
Крок 4

Інгредієнти змішуємо і м'ясо обвалюють в них. М'ясо встановлюємо на зубочистки так, що б при вивяливании воно не стосувалося посуду і було гарне провітрювання.
Крок 5

Ставимо в холодильник вывяливаться на десять діб. По закінченню цього часу блюдо буде готове. Смачного!

В'ялене м'ясо таким способом підійде для любителів не тільки смачної закуски до пива, а й цінителям м'ясних делікатесів. За даним рецептом можна приготувати будь-яке м'ясо і не тільки Пташине. Інгредієнти підібрати під свій смак не представляє складності. Ялівець дуже добре замінити чебрецем наприклад. в даному рецепті я рекомендую використовувати пшеницю у вигляді подушки в нижньому шарі при засолюванні. Цей вид злакових легко можна замінити на будь-яку іншу крупу або зернові. з приводу тривалості вивяливания зазначу оптимальний час близько семи діб. Точніше від семи діб. По закінченню цього часу грудка качина має мокру структуру і характерний смак сиров'яленого м'яса. Але якщо поставити собі за мету отримати тверде по щільності м'ясо, процес сушіння необхідно збільшити. Необхідно знати, що в'ялені продукти зберігаються в холодильнику необмежено довго, але дуже важливо їх не замотувати в целофан. М'ясо обов'язково має" дихати", інакше воно задихнеться. варто відзначити, що качина шкірка дуже добре себе показала за смаковими якостями спільно з м'ясом на ній. Тому я не рекомендую її знімати перед засолкою. Смачного!