Крем Сабайон

дивно ніжний, ароматний і дуже смачний! Сабайон-знаменитий яєчний крем, традиційний італійський десерт з додаванням білого вина. Подається він порційно з бісквітним печивом, фруктами або ягодами. Ідеальне блюдо для завершення романтичної вечері!

Іріша

автор рецепта

0 1026

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 18 % 7 г

вуглеводи 73 % 29 г

222 ккал

ГІ: 15 / 85 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Як зробити Сабайон? Підготуємо інгредієнти. Для приготування крему Сабайон нам будуть потрібні яєчні жовтки, звичайний і ванільний цукор, а також вино.
Крок 2

У вогнетривкій мисці злегка збиваємо яєчні жовтки.
Крок 3

Далі додаємо в жовтки звичайний цукровий пісок і ванільний цукор.
Крок 4

Віночком ретельно розмішуємо протягом 1 хвилини. Збивати масу до пишності не потрібно.
Крок 5

Вливаємо вино і все ще раз гарненько перемішуємо.
Крок 6

Варити крем потрібно буде на паровій бані. Тому беремо каструльку трохи більшого діаметру, ніж наша ємність з кремом, в каструльку наливаємо трохи води і доводимо її до кипіння. Зверху на каструльку встановлюємо чашу з кремом. Зверніть увагу, дно чаші з кремом не повинно стосуватися киплячої води! До речі, якщо для варіння крему будете брати скляну ємність, то будьте обережні і не включайте сильний вогонь, інакше миска може тріснути від високої температури!
Крок 7

Прогріваємо крем на водяній бані протягом 7-10 хвилин, при цьому крем ретельно збиваємо вінчиком або міксером. За час варіння крем повинен перетворитися в пишну і густу піну.
Крок 8

Розливаємо наш крем по склянках або креманкам і залишаємо до повного охолодження.
Крок 9

Подаємо крем Сабайон з улюбленими ягодами. Смачного!

готуватися крем Сабайон на основі вина. Традиційно в якості вина беруть Марсалу - Сицилійське десертне вино, але, за бажанням, ви можете взяти будь-яке інше вино, яке ви найбільше любите. У готовому вигляді Сабайон володіє насиченим винним ароматом і смаком, тому, якщо ви не любитель алкоголю, то такий десерт, навряд чи, доведеться вам до смаку.
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.