Головна
Супи
Картопляний суп
Бухлер з баранини

Бухлер з баранини

зі звичайних продуктів, простий, легкий, смачний, наваристий! Бухлер з баранини-це традиційний суп бурятської кухні. Завдяки цибулі і спецій м'ясо в цьому рецепті втрачає свій специфічний запах, який багатьом не подобається. Бульйон виходить дуже насиченим, а баранина - ніжною.

Марія

автор рецепта

Бухлер з баранини рецепт з фото покроково і відео

0 1064

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 3 г

жири 22 % 2 г

вуглеводи 44 % 4 г

43 ккал

ГІ: 19 / 0 / 81

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бухлер з баранини? Підготуйте продукти за списком. Баранину добре промийте. Зріжте з неї надлишки жиру. М'якоть наріжте великими шматками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Картопля вимийте і обсушити серветками.
Крок 2

У каструлю влийте 2,3 л води, викладіть нарізану баранину і 2 Цілі очищені цибулини.
Крок 3

Поставте каструлю на плиту і доведіть її вміст до кипіння. Всипте сіль.
Крок 4

Варіть, знімаючи піну, близько 1 години, зменшивши вогонь до середнього. Готовність бульйону визначайте по готовності м'яса.
Крок 5

Вийміть готове варене м'ясо з бульйону і відокремте його від кісток. Бульйон процідіть.
Крок 6

Картопля очистіть, наріжте великими кубиками.
Крок 7

У проціджений бульйон поверніть шматки м'яса без кісток. Всипте зіру і барбарис. Бульйон доведіть до кипіння і викладіть картоплю. Варіть суп близько 10-12 хвилин.
Крок 8

Цибулину, що залишилася, крупно наріжте і додайте в суп.
Крок 9

Зелень вимийте, обсушити і порубати ножем.
Крок 10

Викладіть нарізану зелень в суп. Проваріть ще 1 хвилину і приберіть каструлю з вогню. Дайте супу настоятися близько 10 хвилин і розлийте по тарілках.

Бухлер-це популярне Бурятське блюдо. Його готують по-різному, є рецепти без додавання картоплі, але у мене картопля в суп додається. Як на мене, так виходить набагато смачніше. У суп не додається ні сметана, ні майонез, але за бажанням можна додати. А також покласти перець або аджику - для посилення смаку.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.