Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Пісне тісто для вареників

Пісне тісто для вареників

дуже просте в приготуванні, мінімум інгредієнтів! Пісне тісто для вареників готується тільки з борошна і води, проте, воно виходить дуже еластичним, добре розкочується і ліпиться. Таке тісто виручить вас не тільки під час посту: вареники, приготовані з нього виходять м'якими і ніжними.

katushafin

автор рецепта

Пісне тісто для вареників рецепт з фото покроково і відео

0 1038

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 83 % 44 г

213 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити пісне тісто для вареників? Підготуйте продукти. Воду візьміть фільтровану або бутильовану, від її смаку залежить смак майбутніх вареників, не нехтуйте цим. Муки може піти більше або менше. Все залежить від її якості і вологості. Плюс ще знадобиться невелика кількість для подальшої розкочування і ліплення вареників.
Крок 2

Воду злегка підігрійте, вона повинна стати теплою. Така вода краще і швидше розвине клейковину в тесті, що особливо важливо в пісному варіанті, де немає яєць, які відповідають за еластичність. Покладіть в воду сіль, перемішайте.
Крок 3

Борошно просійте у велику миску. Не додавайте відразу всю муку, візьміть для початку дві склянки. Потім будете підсипати за потребою. Зробіть в середині поглиблення. Поступово, при постійному розмішуванні, влийте воду.
Крок 4

Тісто поки ще буде рідким, почніть поступово додавати борошно. Спочатку буде легко замішувати виделкою, потім треба буде місити руками.
Крок 5

Замішуйте тісто близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним, і практично перестане липнути до рук. У мене на дану кількість продуктів пішло трохи більше трьох склянок борошна.
Крок 6

Зберіть тісто в кулю, посипте його з усіх боків борошном. Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 20-30 хвилин відпочити. За цей час в ньому добре розвинеться клейковина, і тісто стане дуже еластичним. Як варіант, тісто можна покласти в пакет з подальшим зберіганням в холодильнику.
Крок 7

При подальшій ліпленні вареників розгортайте тісто на робочій поверхні, присипаної борошном. Я вважаю за краще ліпити вареники не вирізаючи заготовки з великого кола, а розгортаючи окремі кружечки з маленьких шматочків тесту.

дуже мені сподобалося працювати з пісним тестом. Я навіть різниці не відчула в порівнянні зі звичайним! Замісити відмінно, розкочувалося добре. При варінні не розповзалося, але при цьому стало дуже ніжним. також в пісне тісто можна додати пару ложок рослинного масла, тоді воно вже точно буде дуже пластичним.
до речі, це тісто можна використовувати не тільки для вареників, а й для пельменів, будь-яких інших страв, для яких тісто слід не запікати, а варити.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.