Будь-який рецепт тіста без яєць може містити різну кількість продуктів і готується по-різному. За цією технологією можна приготувати тісто дріжджове, пісочне, здобне, прісне, сирне й навіть бісквітне. І взяти за основу воду, молоко, кефір, сметану, майонез чи щось іще. Додати масло, олію, вершкове масло, маргарин або кулінарний жир. Простий склад продуктів: вода, борошно й сіль/цукор - таке підходить для варіння та смаження. Якщо додати кефір і соду, отримаємо основу для випікання в духовці чи мультиварці.
Дріжджове тісто без яєць готується на воді, дріжджах, борошні та олії. Ідеально для будь-яких випадків, але краще відправляти таке в духовку. Через мінімум продуктів швидко піднімається, головне, щоб дріжджі були живими, розбудженими. Якщо в цю основу додається щось на кшталт сметани та вершкового масла, тісто підходитиме довше, а дріжджі для нього краще взяти свіжі пресовані. Цукор - улюблена їжа цих грибків, з ним дріжджове піднімається веселіше.
Як зробити тісто без яєць для смачної випічки, наприклад на сметані, а не на кефірі? Знадобиться:
- сметана
- маргарин розтоплений
- борошно
- цукор
- сода або розпушувач
Усе змішується до однорідного стану. На виході - ніжне пісочне тісто без яєць, ідеальне для тістечок, печива, коржиків, рогаликів, тарталеток, коржів і булочок.
Май на увазі, що:
- замість яйця в тісто додають ложку крохмалю, який має ті самі скріплювальні властивості
- чверть банана, розтовченого в пюре, замінює яйце