Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто повітряне як пух

Тісто повітряне як пух

швидке дріжджове тісто, Повітряне і м'яке як пух! Необов'язково, що найвдаліше дріжджове тісто виходить тільки на опарі при тривалому вистоюванні тесту. Ніжне, м'яке і повітряне дріжджове тісто можна приготувати дуже швидко і просто. Таке тісто підходить практично для будь-якої випічки: для булочок, для пирогів і пиріжків, як з солодкою, так і м'ясної, рибної або овочевою начинкою. Єдине, потрібно регулювати кількість додавання цукру в залежності від того, яка начинка буде у випічки.

Snezhana

автор рецепта

Тісто повітряне як пух рецепт з фото покроково

0 925

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 19 % 12 г

вуглеводи 68 % 43 г

312 ккал

ГІ: 3 / 6 / 91

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для тіста. У миску вливаємо кефір, підійде продукт будь-якої жирності, але чим вище відсоток жирності, тим здобні вийде тісто. У миску з кефіром відразу вливаємо олію. Додаємо цукор і сіль. Підігріваємо суміш в мікрохвильовій печі протягом 10 секунд на середній потужності, суміш повинна стати теплою, але не гарячою.
Крок 2

Всипаємо в суміш сухі дріжджі, за бажанням можна використовувати пресовані дріжджі. перемішуємо суміш, щоб дріжджі повністю розійшлися. Ми залишаємо миску з дріжджовий сумішшю в теплому місці на 10 хвилин. Тим часом просіємо пшеничне борошно, зробити це краще неодноразово, щоб наситити борошно киснем.
Крок 3

Починаємо всипати пшеничне борошно в миску з дріжджовий сумішшю. Навіть через вказане вище час дріжджі повинні активуватися, на поверхні суміші з'являється дріжджова шапочка з піни.
Крок 4

Пшеничне борошно всипаємо невеликими порціями, кожен раз перемішуючи тісто лопаткою або ложкою. Якщо з цього тесту будуть випікатися ванільні булочки, то на цьому етапі варто додати дрібку ваніліну.
Крок 5

Коли стане складно перемішувати тісто ложкою, викладаємо його на посипану борошном робочу поверхню і продовжуємо місити його руками. Місимо, поки тісто на стане слухняним, гладким і еластичним, і коли перестане липнути до рук. Кладемо його назад в миску, миску затягуємо зверху харчовою плівкою. Ми залишаємо в теплому місці на півгодини-годину. Теплим місцем в зимовий час може виступити місце біля радіатора, влітку підігріта до 40 градусів духовка.
Крок 6

Тісто має збільшитися в два-три рази. Обминали його і можна переходити до підготовки і випічці виробів з нього.
Крок 7

Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.