Кетчуп на зиму без стерилізації

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити кетчуп на зиму без стерилізації? Підготуйте продукти. Помідори для кетчупу вибирайте великі, стиглі, м'ясисті, але не перестиглі, а щільні. Яблука краще візьміть кислі, наприклад, сорти Гренні Сміт або нашу Антонівку. Замість яблучного оцту підійде звичайний столовий, спеції кладіть на свій смак — можете зменшити їх кількість або додати якісь інші.

2. Крок 2

   

   Овочі і яблука добре помийте, потім обсушити. Помідори наріжте часточками, видаливши місце кріплення плодоніжки. Яблука розріжте навпіл, видаліть серцевину і також наріжте часточками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Часточки помідор і яблука краще робити тонкими, щоб вони легко проходили через м'ясорубку.

3. Крок 3

   

   Підготовлені продукти пропустіть через м'ясорубку, вибравши грати з меншими отворами. Повинна вийти пюреобразная маса.

4. Крок 4

   

   Візьміть сотейник з товстим дном і перелийте в нього томатне пюре. Поставте кухлик на середній вогонь, доведіть масу до кипіння. Після чого закрийте сотейник кришкою, зменшіть вогонь і варіть соус, час від часу помішуючи його, приблизно 45 хвилин.

5. Крок 5

   

   Після закінчення часу зніміть кухлик з вогню і дайте соусу трохи охолонути. Потім перелийте томатний соус в чашу блендера і подрібніть його до повної однорідності.

6. Крок 6

   

   У подрібнену масу всипте цукор і сіль. При даній кількості цукру кетчуп виходить солодкуватим, тому можете додати цукру менше, якщо не любите солодкі соуси. Масу перелийте в сито і протріть через нього. Перетерту томатну масу поверніть в сотейник і проваріть ще 35 хвилин. Вогонь зробіть мінімальним і стежте за соусом, помішуючи його, щоб він не підгорів.

7. Крок 7

   

   На остаточному етапі всипте червоний і чорний мелені перці, влийте яблучний оцет, перемішайте і потомите кетчуп на плиті ще 3 хвилини. Якщо кетчуп вийшов дуже густий, можете влити в нього трохи окропу. Гарячий кетчуп розлийте по невеликих банках і остудіть, після чого кетчуп вже можна буде подавати до столу. Як і покупної кетчуп, домашній необхідно зберігати в холодильнику. Смачного!