Рулет з сала вареного в цибулинні з часником

взяти грудинку з прожилками м'яса.

посолити, поперчити, рясно посипати приправою хмелі-сунелі.

скрутити грудинку і зв'язати рулет нитками.

у відро або велику каструлю покласти очищений часник, перець чилі.

викласти лушпиння цибулі.

додати перець горошком і лавровий лист.

висипати сіль і залити все водою з розрахунку 100 грам солі на 1 літр води.

поставити каструлю на вогонь і, після закипання, варити сало під прочиненими кришкою на повільному вогні протягом двох годин.

зняти каструлю з вогню, виставити на балкон або просто в прохолодне місце і, не знімаючи кришки, залишити на 12 годин.

після закінчення часу дістати готові рулети.

зберігати закуску в холодильнику.