Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на осетинські пироги

Тісто на осетинські пироги

просте дріжджове тісто для смачних осетинських пирогів! Осетинські пироги зараз стали популярні в усьому світі і в нашій країні. Багато людей їх замовляють в спеціалізованих кафе і ресторанах. Але такі пироги можна приготувати і в домашніх умовах, необхідно лише час і трохи зусиль.

Snezhana

автор рецепта

Тісто на осетинські пироги рецепт з фото покроково і відео

0 1012

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 14 % 7 г

вуглеводи 72 % 36 г

234 ккал

ГІ: 4 / 1 / 94

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Класичні осетинські пироги готуються з простого дріжджового тіста. У глибоку миску вливаємо тепле молоко і воду (підігріті до 36 градусів, температуру можна визначити чистим пальцем, йому повинно бути комфортно при такій температурі. Важливо рідина не перегріти, щоб не» вбити " дріжджі.
Крок 2

У миску з рідиною додаємо цукор, дріжджі і три столові ложки пшеничного борошна. Перемішуємо інгредієнти, щоб сипучі повністю розчинилися. Я використовувала сухі дріжджі, вони практичні в зберіганні і зручні в роботі. За бажанням можна використовувати сирі дріжджі.
Крок 3

Залишаємо суміш в теплі на 10 хвилин.
Крок 4

Тим часом просеем пшеничне борошно, зробити це краще двічі, щоб не тільки видалити всі найдрібніші частинки різного роду домішки, шерстинки, а й добре наситити продукт киснем, що позитивно позначиться на якості дріжджового тіста.
Крок 5

У миску з дріжджовий сумішшю додаємо сіль, розтоплене вершкове масло і починаємо всипати невеликими порціями пшеничне борошно. Продовжуємо підсипати борошно і вимішувати тісто, поки воно не почне збиратися в грудку. Руками замішуємо тісто на підсипаної борошном робочої поверхні до отримання еластичного, гладкого тіста. Змащуємо тісто зверху рослинним маслом і кладемо в миску, накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце на годину - півтори.
Крок 6

Взимку миску з тестом можна поставити біля радіатора, влітку – в духовку при температурі 35-40 градусів. Поки тісто вистоюється можна зайнятися приготуванням начинок для пирогів. Осетинські пироги готують з м'ясом, гарбузом, картоплею і сиром, із зеленню і сиром, з бурякової бадиллям і сиром і іншою начинкою. Тісто в розмірі має збільшитися вдвічі.
Крок 7

Обминали його і ділимо на три частини, переходимо до приготування пирогів. Справжній осетинський пиріг повинен бути тонким, тому кількість пирогів з цього тесту залежить і від форми, в якій вони будуть випікатися. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.