Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Хліб з житнього борошна смачний без яєць дріжджовий

Хліб з житнього борошна смачний без яєць дріжджовий

повинен бути на столі у кожної господині!

Дар'я ☼

автор рецепта

Хліб з житнього борошна смачний без яєць дріжджовий рецепт з фото

0 904

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 5 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 88 % 43 г

199 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

ви вирішили спекти житній хліб вдома? Особливістю якісного хліба буде правильний процес бродіння тесту. Для смачного хліба потрібно приготувати якісну закваску. Закваска-це 0,5 кг тіста, що залишився після попередньої випічки. Зберігається закваска в спеціальному посуді, під тканиною і кришкою. Попередньо її посипають борошном.

смачний хліб з житнього борошна готується за перевіреним рецептом. Я розповім, як пекла хліб Бабуся в сільській печі.

покрокове приготування

Крок 1

за добу до випічки хліба приготуємо закваску. Розчинний сирі дріжджі в теплій воді, всиплемо борошно і поставимо тісто в тепле місце. Додавати потрібно борошно в рідину, а не навпаки. На наступний день розчинний закваску в теплій воді і розмішати. Підготуємо спеціальний посуд-квашню. Вольем в неї теплої води, додамо розведену закваску і 1/3 частина від всієї борошна. Швидко розмішати, вирівняємо поверхню і присиплемо борошном. Прикриємо посудину кришкою і в тепло.
Крок 2

повинно пройти 12-14 годин. Тепер додамо в тісто сіль, борошно, що залишилося і будемо довго і ретельно вимішувати. Піч розтоплювати потрібно тоді, коли тісто трохи підніметься. А готове тісто для посадки в піч збільшиться в два рази. Обробити житнє тісто на короваї і випікайте в печі 2-2,5 години. Хліб повинен остигати поступово, на дерев'яній поверхні, прикритий чистою тканиною.
Крок 3

готовий для їжі хліб зберігають в прохолодному місці.